Rollmops домашно приготвени
съставки:
Солена херинга (обикновено като кофа с тегло 2 кг или тръбна торба)
Оцет, вода, горчица, лук, кисели краставици, клечки за зъби
Отклонете оригиналното потопване и поставете колчетата в прясна студена вода. 12 часа или сменете водата 2-3 пъти.
За 2 кг осолена херинга се вари 1 литър вода с 0,5 литра 5% оцет. Може да се добавят лаврови листа, синапено семе и 1 чаена лъжичка паста за варене. Покрийте го! Отнема повече време, за да се охлади, но кухнята мирише по-добре.
Внимателно намалете наполовина рибата с палец по централната кост. В зависимост от желания размер на мопса, можете да оставите клапи на кожата на гърба. В този случай не отстранявайте гръбната перка. Сега внимателно издърпайте средните кости от филето отзад. Ако някои кости останат в корема, това не е критично. Но всички останали перки трябва да бъдат премахнати.
Разстелете филето спретнато с горчицата, сложете киселата краставица и половин лук мак, навийте на руло и фиксирайте с клечка за зъби. Поставете в голяма купа и най-накрая намажете с охладената марината за оцет. Ако има твърде малко марината, кипнете вода и оцет сега в съотношение 3: 1, охладете ...
След два дни мопсите могат да бъдат тествани, но те имат вкус само след седмица.
