Сладки кестени - Сладки кестени - консервиращи кестени
Сладките кестени, или както Марони казват в Австрия, сухи и консерви, са много добър начин за консервиране на тези ценни плодове. Разбрах, като експериментирах.
Работих години като готвач, така че мога да извлека от това придобитите основни знания, другите ми изводи.
Сега дотам
- Отстранете кестените от кафявата кожа и, ако е възможно, от окосмената външна кожа. Нарязва се със зеленчуков нож с шипове на черупката и обелва кестена. Всичко това се прави в сурово състояние. Не е необходимо готвене.
- Ако не можете да премахнете окосмената кожа, няма значение, защо ще ви кажа веднага.
- Хубавото на този метод е, че наистина поддържате само перфектните кестени. Важно е да изхвърлите всички развалени плодове, кафявите петна могат да бъдат отрязани, в случай на съмнение те да бъдат изхвърлени.
- Особено в долния заострен край на кестена може да се види дали може да има мухъл във вътрешността. Те определено са изхвърлени, защото плесенните токсини са опасни за нашето здраве.
- Сега сложете кестените хубави и ефирни върху тава за печене и оставете да изсъхне поне 2 седмици. Обръщайте се ежедневно, като разбърквате плодовете с ръка.
- С течение на времето ще забележите, че едната или другата окосмена кожа започва да се разпада. Сега можете да го премахнете.
- Процесът на сушене е много важен и е по-добре да се изсушава по-дълго, отколкото твърде кратко, защото кестен - вече ще знаете ;-) са много податливи на мухъл. Сушенето е задължително z. Б. в апартамента. (Не например на балкона).
- Ако кестените са с различни размери, по-малките плодове ще изсъхнат по-бързо, по-големите ще отнемат повече време.
- Независимо дали кестените са наистина сухи, осъзнавате, че те вече не отстъпват, когато са много плътно стиснати между палеца и показалеца. След това можете да ги поставите в пластмасова кутия със стегнат капак и да ги държите няколко години.
- На килограм ви трябва 1 час, за да ги обелите. (Груба оценка).
- „Общото време за подготовка“, d. ч. процесът на сушене е както е споменато най-малко 2 седмици.
За приготвянето и другите методи на обработка на Марони има отделен принос от мен.
Насладете се на тази красива, но много отнемаща време работа!
PS: Залепете палци, с които държите кестените, задължително силна мазилка над него, защото порязването на палеца е болезнено и наистина не трябва да бъде. ;-)
