Талиатели с винен сос и трохи
Това беше една от нашите семейни вечери, които призоваха прабаба ми на масата.
Съставска юфка: - Който ги прави, разбира се е майсторът :-)
талятели
вода
сол
Състав винена пяна сос:
100гр захар
5 яйца
1 / 2л бяло вино
Съставки трохи:
масло
галета
Приготвяне на юфка:
Както обикновено при готвенето в осолена ал денте
Приготвяне на сос от винена пяна:
Бяло вино, захар цяло яйце и много яйчен жълтък в тенджера
Разбийте на среден огън, докато сосът заври (вдигне се в тенджерата)
Веднага свалете от котлона и оставете леко да се охлади
Яйчните белтъци (още четири) разбийте твърдо
Повдигнете белтъка под соса
Трохи за приготвяне:
Загрейте масло в тиган, докато леко покафенеят
Намалете леко температурата
Към маслото добавете галета и печете при непрекъснато бъркане, докато придобие тъмнокафяв цвят (не изгаряйте - вървете бързо)
Подредете талиатели с винен сос и трохи.
За децата има ябълков сос с юфка и трохи вместо сос от винена пяна.
