Вкусна подправка домашна
Тв готвачът Александър Херман и моят „Муди“ ми дадоха идеята. Неговата рецепта за различна подправка също е тук.
Не е трудно нещо. Вземете 500 - 750 грама кост, които месарят нарязва и нарязва на управляеми парчета. Саксия с вода, около 2 литра, лук, сол, черен пипер (всъщност всичко е почти случайно), определено "глиган Lobberbladdl", зелени супи, довеждайте до кипене за кратко и след това без "Blubberbläschen" намалете. Това е най-простият, но не най-добрият метод.
Не се плашете: Това не мирише вкусно в началото. Ако искате, можете да сварите костите за кратко, да изсипете тази вода и след това да я приложите отново, за предпочитане студена. Като алтернатива можете да търсите костите и мозъка за кратко време.
След достигане на границата от 100 ° C температурата на водата трябва да се поддържа малко по-ниска по отношение на температурата, така че цялото нещо бавно да намалява.
След това, когато бульонът има достатъчно аромат и тази сапунена миризма е изчезнала, имате много концентриран бульон. Това е фино екранирано и поставено в плосък контейнер. Това трябва да е готово за TK, защото след това бульонът се замразява. Има смисъл да изчакате малко време за замръзване, за да не се налага охлаждащият блок да работи извънредно.
След замразяване след това имате "бульон бисквити", който все още можете да споделите добре с ножа поради съдържанието му на мазнини. Тавата с ледени кубчета също отива. Или "бисквитата" в чанта за фризер и * schebber * за кратко срещу Hewn, ... всичко работи, само жабешкият хмел ...
Ако сега ви се наложи да прибягвате до сосове или супи с квас, можете да вдъхнете това с няколко парчета от този замразен концентриран бардак изцяло нов живот.
Има идеален смисъл да добавите подправките непосредствено преди края. Твърдите подправки (пиперки, плодове от хвойна) по-рано, съставки с етерични масла до малко преди края, защото искаме толкова вкусовете в супата, а не в качулката.
Предимството е, че тази процедура не отнема толкова дълго, колкото методът на фурната и етеричните масла до голяма степен се запазват. Изчислява около 3 часа. Но си заслужава!
