Обелени пилешки пръчици панирани и пържени
път
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 55 мин.
Много хора обичат да ядат шницел от Винер. За мен, но сплетени пилешки бутчета имат по-добър вкус от най-добрия Винер Шницел и също са по-евтини!
Задействането на самите бухалки (премахване на месото от костите) според мен е за "нормално"? Домакиня трудна или отнемаща време и затова свършена? Турчинът на моята увереност? тази работа за мен. Това върви с този ранец. Може би има месари, които правят това? Знам, че никой във Виена няма никой, освен факта, че има все по-малко и по-малко месарски магазини.
Ще взема костите със себе си, защото заедно с зеленчуците от кожата и супата можете да направите отличен пилешки запас.
Как се панира, може да се знае, но особено за младите майки бих искал да обявя съставките или препарата.
съставки
- 4 задействани пилешки бутчета (за 3 души), защото трябва да запомните, че когато костите ги няма, не се оставя много месо. Разбира се, това зависи от глада. Но може би, ако ядете супата предварително, ще ви трябва 1 клуб на човек
- 3 яйца леко люспести, все още трябва да се вижда малко яйчен белтък - това води до достатъчно олио при пържене, леко вълнообразните галета
- 4 супени лъжици брашно
- 4 големи шепи галета (ако е възможно, застояли хлебчета дори средни груби търкания, защото, както знам, това - поне с моята приятелка в Дюселдорф? Налесни галета? - твърде ситно настъргани за постигане на хрупкава панировка)
- 1 L масло или повече (в зависимост от размера на тигана, нивото на маслото трябва да е толкова високо, колкото палец)
- Сол, черен пипер
подготовка
- Извадете освободените пилешки бутчета от кожата. Предпочитам да го правя сам, защото това е единственият начин да се гарантира, че остават разумно големи, съгласувани парчета. Малките парчета месо не винаги могат да бъдат избегнати, но това не влошава вкуса.
- Сега месото се осолява, леко се чуква и се овалва в брашно.
- След като набрашнените парченца месо са изтеглени през мехурчето яйце (месото трябва да се намокри добре с яйцето от всички страни), то се поръсва наоколо с трохите. Поставете месото върху купчината галета и обърнете месото в него няколко пъти.
- Моля, натискайте галета само леко - не натискайте здраво, в противен случай хлебката ще бъде твърде твърда.
- Маслото трябваше да стане горещо междувременно. Разклатете разхлабените трохи от месото и го сложете в тава.
- Сега месото се пържи на среден огън за около 5 минути от двете страни, докато придобие златисто / светлокафяв цвят.
- Между тях панирайте тигана или изсипете горещо олио от тигана с лъжица на върха на шницела. Това гарантира и вълнообразната повърхност. Ще видите как банерът духа? форми.
- Изцедете върху кухненска хартия и храната е готова за сервиране.
Съвети:
Ако изпържите по-голямо количество шницел (моля, не пържете твърде много наведнъж, в противен случай месото ще стане неравномерно кафяво или равномерно) можете да държите храната топла на около 80 градуса във фурната.
важно Трябва също да се спомене, че месото трябва да се пържи веднага след панирането, тъй като от присъстващата влагата в месото, галетата се всмукват върху него, също са мокри и хлябът с него толкова твърд и не хрупкав.
Като гарнитура предпочитам смесена салата (максимално пържени). Някои харесват ориза, но за мен това е невъзможност за паниран шницел.
Оризът е за мен само гарнитура към храна със сок. Но колко е въпрос на вкус.
