Дрожден венец с маково семе или пълнеж от лешник
Състав за тесто с мая:
- 500 г брашно
- 1 пакет прясна мая
- 250 мл мляко
- 3 яйца
- 75 г мазнини (масло или маргарин)
- 80 г захар
Съставки за пълнежа:
- 1 килограм маково семе (смляно) или 1 килограм лешници (смлени)
- 2 яйца
- Рурозини (колкото искате) (който не обича стафиди, просто изсипете чаша ром в тълпата, ако децата не ядат)
- 2 с. Л. Захар
- 125 г нарязани бадеми
- 100 - 200 мл мляко (в зависимост от консистенцията на масата)
подготовка
1-ви етап
За тестото с мая (с миксер или хранителен комбайн с кука за тесто) пресейте брашното в купа и натиснете в депресия в средата. Смесете мая с 2-3 супени лъжици мляко и 1 супена лъжица захар и добавете към кладенчето. Смесете с малко брашно, за да направите тестото. Покрийте го на топло място за около 30 минути.
2-ри етап
Смесете тестото с останалите съставки (включително останалото хладко мляко и останалата захар), докато се образува гладко тесто (разбърквайте в яйцата едно по едно). След това тестото е "добро", когато лесно се откъсва от стената на купата. Покрийте отново и оставете да почине 30 минути на топло място.
3-ти етап
По време на втората разходка сложете макови семена или лешници (ситно смлени) в купа. Едно след друго разбъркайте яйцата с дървената лъжица, заедно с хладкото мляко (загрейте за кратко в микровълновата) и захарта. Ако ви харесва по-сладко, можете, разбира се, да увеличите количеството захар. Разбъркайте нарязаните бадеми.
Рурозини - колкото искате (добавям около 300 г, които преди дни бяха накиснати в ром в голям буркан с конфитюр).
Вместо стафиди могат да се използват също портокалова кора и / или цитрон или червени боровинки. Ако не ви харесва всичко това, можете да нарежете ябълки много малко (но тогава венецът няма да издържи толкова дълго заради плодовете).
4-ти етап
Разточете тесто с мая върху чиста брашна повърхност (около 60-70 см дължина и около 40 см ширина). Също така дръжте тънки в краищата, не трябва да има издутини. Разстелете маково семе или лешникова маса (до краищата) (вземете шпатула, която се навлажнява отново и отново, тогава ще бъде по-лесно). Внимателно разточете тестото отдолу нагоре и го разточете по цялата дължина, докато се получи гъста наденица? Възниква. Поставете във форма на пръстен, намазана с малко олио.
5-ти етап
Печете в предварително загрята фурна при приблизително 170-175 ° C (в зависимост от фурната) с циркулиращ въздух за около 35-40 минути. След около 15 минути намажете с разбития яйчен жълтък и повторете това няколко пъти до края на времето за печене, тогава венецът е красиво златисто жълт. Ако цялото нещо стане прекалено тъмно, разбира се, пренасочване до 150 или по-малко преди.
Оставете да изстине и се наслаждавайте (хладък също има вкус!).
