Гърди от патица Aldi с сос естрагон - просто направени
път
Общо време за подготовка: 30 минути
В Тифкюле край Алди са тези гърди от патици. Още не сте се оженили? Ето една рецепта, която укрепва репутацията ви на майстор готвач:
съставки
- 1 гърда от патица Aldi (добре за 2 човека)
- 1 чаша бита сметана 200 мл
- естрагон
- Подправка (напр. Бистър зеленчуков запас)
- Класически рукс от Mondamin
- Пипер, сол
- Spaetzle, широка юфка или каквото сърцето ви пожелае
подготовка
- След размразяването трябва да премахнете така наречената сребърна кожа с адски остър, заострен нож от месната страна на патешката гърда. Ако го пуснете, парчето месо ще се разпадне при пържене и може да стане жилаво. Как става това, вероятно вече сте виждали месаря, ако преработвате цялото свинско филе.
- Дебелата кора от другата страна ви оставя, но ги нарежете. Направете такъв шаблон на шахматна дъска, като отделните полета имат размер на миниатюра.
- Сега зарязването. Винаги взимам доста малка, покрита с гърне саксия, 16 см вътрешен диаметър и оставям наистина да се нагрее.
- Патешката патица първо с мастната страна чисто, веднага запълва дъното на тенджерата с течна мазнина. Сега е моментът да намалите топлината - мазнините не трябва да започват да пушат.
- След 2-3 минути обръщам брънча от страната на месото и го оставям да кисне 8-10 минути.
- След това междувременно подправената (сол, едър пипер) кора от кори се запържва отново 5-7 минути. Сега също подправете страната на месото.
- Продължителността на времето за печене зависи от личните ви предпочитания към розовото месо. Но при предпочитаното ми по-продължително готвене (18-20 минути) месото все още е сочно и леко розово - оптимално.
- Сега опаковате печена патешка гърда дебела в алуминиево фолио. По време на пърженето течността се е оттеглила в сърцевината.
- Ако оставите частта да почива 8-10 минути, месото е сочно през и през.
- Brüstle не се нуждае от вас за почивка, сега можете да стигнете до Estragonsauce. Можете да вземете част от соята, но това не е задължително.
- Вземете чаша крем (200 мл) и я загрейте (внимание, обича да се разпенва и прави каша). Подправям с „Бистър зеленчуков бульон“, прах, който също се предлага от Aldi, но за двойната цена на Maggi или Knorr.
- Естрагон добра чаена лъжичка и сосът с "Classic roux", обвързан от Mondamin.
- Сега разопаковайте патешката гърда, нарежете сока във фолиото в сос, нарежете на филийки с дебелина около 5 мм и разстелете на две чинии. Сос върху него (не всички наведнъж) и напр. Spaetzle в допълнение. Широките юфки също са много добри.
- Като цяло, имате нужда от 30 минути, за да приготвите това ястие. Бихте могли да изненадате майка си с него.
