Печена гъска от берлински вид
Традиционна берлинска печена гъска за тези, които все още мислят за пълна гъска.
<>
(Превод: Добре печената гъска е добър дар от Бог.)
За лингвистите: Изречението е двойна алитерация.
Ето как работи:
Вземете гъска, оттам започва. В магазина веднъж грабнах евтината унгарска гъска и жената на опашката зад мен ми извика: "В Берлин ядеш полски гъски на Коледа!" Виновно, купих полската гъска.
подготовка
- Подправете готовото за консумация животно на закрито и на открито, добавете подправка черен пипер и мъгун.
- Напълнете със ситно нарязани ябълки (кисели) и грубо нарязан лук.
- Зашийте с дебела игла за шиене и черна памучна прежда, също така шийте парцала на гъската и "гърба", така че пълнежът да не изтича по време на печене.
- Загрейте фурната до 220 градуса.
- Поставете приготвената гъска в тава за печене или върху дълбоката тава за печене или на скара.
- Пробийте кожата на гъската наоколо с вилица и след това сварете животното с малко вряла вода. Така малко мазнина излиза и придава на соса по-късно пълния вкус. В същото време обаче вкусът остава в месото и не се готви / изпържи (ако не варите, кожата се спуква по време на готвене и разпределя ароматите и мазнината във фурната).
- Времето за готвене зависи от размера. Най-малко 2 часа.
- Между тях винаги поръсете с мазнината за пържене (с лъжица или четка) и въртете на всеки половин час. В един момент гъската е хрупкава навсякъде.
- В края приготвяте соса от пържената мазнина и "печените вещества" (= пържени остатъци):
- Прецедете, доведете до кипене с вода, добавете подправки (сол, черен пипер, мъгловина). Пикантно докосване получава сосът с натруфен.
- Който иска, пак може да добави свързващо вещество за сос. Подправете на вкус! Предпочитаме да ядем домашни кнедли с хляб.
