Саарланд хорище (картофени кнедли) със сос от бекон сметана
път
Време за приготвяне: 1 ч.ч.
Време за готвене или печене: 30 минути
Период на почивка: 30 минути
Общо време за подготовка: 2 часа
Типично ястие от Саарланд са хапчените картофени кнедли, наполовина сурови, наполовина варени картофи със сметана от бекон. Това са картофени кнедли, наполовина сурови, наполовина варени картофи. Кнедли обикновено не са кръгли, а продълговати.
Обелените (космати, защото рапсите изпъкват на суровите картофи като косата) се ядат при нас като гарнитура към печени (напр. Зауербратен) или просто като тук със сметана с бекон и традиционно с кисело зеле.
Обаче днес реших за салата като гарнитура.
съставки
За кнедли:
- Разбърква се 1 кг картофи
- 1 кг картофи брашно варено
- Сол, индийско орехче
За соса:
- 200 г бял бекон
- 1 малка глава лук
- 200 мл сметана
- 200 мл бульон (зеленчуци или месо)
- ярко свързващо вещество за сос
Какво още ви трябва:
- голяма саксия (кнедли се нуждаят от място)
- ренде
- преса за картофи
- чиста кухненска кърпа или тензух
подготовка
- Гответе стягащия картоф, обелете и изцедете през картофената машина. Това работи най-добре, когато те са все още топли. След това оставете настрана и изпарете добре и оставете да се охлади напълно.
- Междувременно беконът се нарязва на ситни кубчета, какъвто е и лукът.
- Брашнените картофи се обелват и нарязват на ситно на ренде.
- Поставете настърганата маса в чистата кърпа и я изстискайте възможно най-добре.
- Съберете сока в купа и оставете да престои за кратко.
- След това добавете суровата картофена смес към сварената, внимателно изсипете картофената вода и добавете останалото нишесте към картофите. Това е важно, за да не се разпадат кнедлите.
- Ако искате да сте сигурни, можете просто да добавите лъжица царевично нишесте.
- Подправете със сол и индийско орехче и разбъркайте всичко заедно.
- Долейте много вода (осолена) до кипене в голяма тенджера, направете кнедли (както казахме, обикновено продълговати), добавете кнедли към водата и (много важно) поставете котлона надолу, не кипете, просто дръпнете, за около 20 -25 минути при затворен капак.
- Докато подковите се готвят, сосът от бекон се приготвя бързо: просто обезмаслете кубчетата бекон, докато зелените станат златисти, задушете за кратко нарязаните на кубчета лук, след това добавете запаса и сметаната, доведете до кипене и поставете малко. Ако е необходимо, подправете със сол, черен пипер, по възможност малко магданоз или чесън и готово.
- Повдигнете кнедли от водата със скимера, поставете ги в чинията, добавете соса и сервирайте.
Надявам се, че ще ви хареса също толкова добре, колкото и ние, и ви желая добър апетит
