Телешки гулаш „натурален“ без домати и чушки
път
Време за приготвяне: 20 минути
Телешки гулаш „натурален“ без домати и чушки до баба патица.
Vorbermerkung:
След като прочетох по-голямата част от рецептите за гулаш, останах с впечатлението: Тези хора не обичат говеждо месо, хубавият вкус на плът, покрит с тонове подправки и „гулаш“ съставки. Ето защо бих искал да ви предложа да забравите, че има много червен пипер и т. Н., Просто защото съдът първоначално идва от Унгария. Нямам нищо против унгарците, но "ме свете"!
(Истинският унгарски джулаш е това, което така или иначе бихме нарекли "месо от чайник" - маджарето не взема благородните части от говедото си).
Гулашът може да е пикантен, но не е нужно. Паприката обикновено е пикантна, роза червен пипер едва ли е. Но и двете имат толкова много вкус, че не ми харесва толкова много. Всеки, който мисли, че без чушки не е гулаш, може да поддържа това мнение и да вземе със себе си до гроба. Но не и без да опитате рецептата ми поне веднъж. Ето го:
1 кг добър телешки гулаш (вторият избор е синоним, но след това трябва да къкри по-дълго - малко по-мазно месо е вкусът дори изключително добър!)
Някои лук (по очи и вкус)
Сол, черен пипер (първоначално малко, на вкус в края)
Вода или бульон
Иначе нищо, домати, доматено пюре, чушки и прах, червено вино остават там, където са.
При необходимост нарежете парчета месо малко по-малки. Нарязваме лука грубо. Месото в достатъчно масло (по-добре без зехтин, ще използвам рапично масло) търсете, въртете го по-често. Добавете лука само когато е станало ясно покафеняване. Също така лукът вече трябва лесно да „хване покафеняване“. Едва сега добавете вода или бульон - не много!
Имайте предвид, че от 1 кг говеждо месо сама по себе си създава бульон, с който не се получава прах за варене - така че определено оставете!
Варете леко на слаб огън. Ако е необходимо, добавете малко течност. Времето за готвене наистина не може да бъде определено, зависи от качеството на месото. Кошмар: Изядена млечна крава. Затова опитайте между тях. Ако сте умни, отидете с тази цел малко повече гулаш!
Когато лукът е напълно преварен, не е необходимо допълнително свързване на соса. Много сос е хубав, но по-малко често е повече, защото по-силен.
Най-подходящи за това са спагети или панделки с панделки. Разбира се, кнедли също вървят. Картофи? Въпрос на вкус.
