Свинско филе в кора с бутер тесто
път
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 10 мин.
Добре, днес беше не толкова топъл ден! След топлинните дни с много ястия за салата искахме отново да хапнем нещо топло и затова се грижих за доставките, за да донеса нещо вкусно на масата. Тогава беше свинското в бутер тесто и това беше много добра идея, каза мъжът ми.
Разбира се, това върши малко работа, но когато филето е готово, то не само изглежда добре, но и има прекрасен вкус. Имахме салата и тази компилация е достатъчна, за да се напълни.
Съставки за 3 до 4 порции
- 1 свинско филе (около 400 до максимум 500 г)
- 1 пакет бутер тесто от хладилника
- 6 до 8 тънки филийки изсушени на въздух, постни салами
- 1 яйце
- 80 г гъби, смесени с пресни или сушени свински гъби и лисички
- 1 - 2 шалота
- 1/2 китка обикновен магданоз
- Звезда от анасон от 1 Msp
- 1 каша канела
- 60 г настърган пармезан
- прясно смлян пипер, сол
- 2 супени лъжици масло за пържене
подготовка
- Гъбите се накисват в топла вода за 10 минути, добре се изразяват и се нарязват много на дребно. Почистете пресни гъби и нарежете много малки. Лукът също се нарязва много на дребно и магданозът се нарязва и се смила.
- Фурната вече може да бъде предварително загрята до 200 градуса O / U топлина.
- В тигана се разтопява половината от маслото и лукът се нарязва на кубчета. Сега идват гъбите и също са за кратко потни. Подправя се със сол, черен пипер от мелницата, смлян звезден анасон и канела.
- След това сместа от лук и гъби се смесва гореща с нарязания магданоз и сиренето пармезан и се отделя за кратко.
- Освен това филето от свинско месо отново се освобождава от останалата мазнина и възможните сухожилия, подправя се с черен пипер и сол и се соти енергично навсякъде в тиган с гъби в останалото масло. Не поставяйте готварската печка прекалено гореща, за да не изгори маслото и филето да вкуси горчиво и да се готви твърде много.
- Сега бутер тестото се размотава и ако е необходимо, разплитайте малко по-плоско с точилката. В средата поставете 3 до 4 филийки салам, леко припокриващи се една до друга, а отгоре част от гъбената смес се разстила. Запеченото свинско филе сега се поставя върху гъбената маса и се разпределя останалата маса около и над филето. С ръцете можете да притиснете масата добре към месото. Накрая останалите филийки салам се поставят върху месото.
- От едната страна на тестото изрежете две тесни ивици. Страните на тестото вече са добре намазани с белтъци и се поставят върху краищата на филето, а филето вече се увива в останалия лист тесто. Също така затварящият ръб на бутер тестото е добре намазан с яйчен белтък, така че рулото да се държи заедно и да няма нищо от съдържанието при печене.
- Готовото руло вече е щедро покрито с яйчен жълтък, а двете тесни ивици тесто са декоративни на повърхността на рулото.
- Тавичка се пече с хартия за печене и рулото се поставя отгоре. Във фурната вече трябва да се пече около 30 минути.
- Много полезно и за да получите приятен розов цвят на месо, ето използването на термометър за печене. Ако това показва 65 градуса, месото се приготвя идеално розово. За съжаление нямах такъв термометър, но ще го взема възможно най-скоро, така че по-късните ястия с месо да са наистина перфектни в етапа си на готвене.
- За сервиране на бутер тестото се поставя на чиния и най-добре се нарязва с електрически нож.
Днес имахме салата, смесена с маруля от домати и айсберг във вкусна марината за кисело мляко.
Много ни хареса и мога само да препоръчам готвене.
