Zwiebelblootz: торта с лук от Долна Франкония
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 40 минути
Период на почивка: 1 час
Общо време за подготовка: 2 часа 10 минути
Израснах в Долна Франкония и там е много популярен в Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen), особено по времето на Федервайс. Тази рецепта идва от Вюрцбург и ми харесва да я правя редовно в новия си дом.
Blootz винаги е добре приет, особено през лятото до чаша сайдер. Въпреки че все още никой не може да произнесе Zwiebelblootz. Желая ти късмет!
съставки
За тестото с мая:
- 500 г брашно
- 100 г масло
- 250 мл мляко
- 40 г мая
- 1 ч.л сол
- 1 щипка захар
За луковото покритие:
- 1000 г лук
- 400 г сланина на кубчета
- 250 мл пилешки бульон
- 8 яйца
- 80 г царевично нишесте (вземам картофено нишесте)
- 75 мл сметана
- 1 ч.л сол
- Доста 1 чаена лъжичка (кой го харесва)
- пипер
подготовка
- За тортата с мая загрейте леко млякото, добавете маята и захарта и разбъркайте. Добавете брашното, докато даде гъба. Покрийте и оставете да почине 15 минути. След това добавете брашното, маслото и солта и оформете гладко тесто. Покрийте отново и оставете да почине за около 30 минути.
- Обелете лука и нарежете на ивици. Правя го на ръка, защото в машината, която е твърде течна за мен. Но ако искате да го нарежете в хранителния процесор, след това натиснете малко течност от луковата маса след рязането. Запържете бекона, след това добавете лука и соте, докато станат стъклени.
- Разбийте сметаната и нишестето и бавно добавете яйцата.
- Сега сварете бульона и бавно разбъркайте в яйчената маса. Бульонът не трябва да е прекалено горещ, за да не станат яйцата на бъркани яйца. Разбъркайте добре, докато масата се сгъсти.
- Дегустация (тук с кимион, ако желаете) и смесване с лука. Оставете да изстине.
- Сега разточете тестото, поставете върху хартия за печене с хартия за печене и пробийте няколко пъти с вилица. Оставете да престои още 10 минути.
- Разстелете хладната смес от лук отгоре и печете за около 40 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса на долната шина.
Насладете се на яденето си!
