Берлински палачинки
път
Време за приготвяне: 1 ч. 20 мин.
Време за готвене или печене: 10 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
съставки
(за двадесет берлинци)
- 500 г брашно
- 200 гр. Конфитюр за пълнене
- 125 мл мляко
- 100 г масло
- 30 г мая (кубче)
- 2 яйца
- 2 с. Л. Захар
- 1 яйчен жълтък
- 1 ч.ч ванилова захар
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (настъргана)
- Пудра захар за валцуване, алтернативно глазура
- мазнина за пържене
подготовка
Разтворете маята в хладко мляко. Добавете малко брашно и оставете да престои четвърт час. Добавете останалите съставки и омесете гладко тесто. Резултатът трябва да бъде меко, но не лепкаво тесто.
Омесете за десет минути и след това почивайте половин час под кърпа.
Пълнежът може да се извърши преди или след пържене.
Напълнете преди пържене: Разточете тестото с дебелина около половин сантиметър и изрежете кръгчета (диаметър от шест до седем сантиметра). Сложете малко сладко на кръгче тесто. Поставете малко вода или яйчен белтък на ръба и натиснете втори кръг отгоре.
След пържене напълнете: Разточете тестото за дебелината на пръста и също изрежете кръгчета. След това сладкото, покрито със сито, се инжектира след пържене със сладкарска торбичка.
Преди пържене оставете да почива под кърпа за половин час. След това печете в сгорещена мазнина до златисто кафяво. Обърнете се веднъж.
След пържене, оставете да изстине и украсете с пудра захар или глазура. Tätää-Tätää-Tätää-Ready!
Остава да кажа: добър апетит и "Хелау, Алааф, Ахой"!
