Пилешки дроб с червен винен гулаш с ябълка и лук
Състав за 2 човека:
- 300 г пилешки дробчета
- 1 средна ябълка (хрупкаво-сладка, например Pink Lady, Red Prince)
- 2 големи шалота
- 200 мл зеленчуков бульон
- 200 мл меко червено вино
- Брашно, сол, черен пипер, доматено пюре
- мляко
- Масло или зеленчуков крем за пържене
- Страна: картофи или талиатели
подготовка
Най-добре е да сложите пилешкия дроб в мляко сутрин, тогава ще бъде чудесно нежно. Ако е необходимо, 30 минути са достатъчни.
Когато ябълката извади сърцевината и се нарязва на малки кубчета, черупката може да бъде настроена. Нарежете шалот на фини пръстени или полукръгчета.
Сварете бульон, осигурете червено вино.
Извадете пилешкия дроб от млякото, изплакнете и изсушете. Премахнете всички сухожилия и остатъчни мазнини, нарежете черния дроб на парчета с размер на хапки. Ястия с черен дроб.
В тиган загрейте малко масло / зеленчуков крем и сотирайте парчетата ябълка за 2 минути, извадете от тигана и оставете настрана, те трябва да запазят малко хапка и по-късно се добавят отново.
Сега сотирайте отрязаните парчета месо за 2-3 минути, след това добавете лука и сотирайте още 2 минути. НЕ солете черния дроб, иначе ще е сух и твърд !!!
Деглазира се с червеното вино и се готви 2 минути, за да може алкохолът да се изпари, след което добавете парчетата ябълка и бульона.
Подправете с черен пипер. За сгъстяване на соса добавете 1-2 супени лъжици доматена паста (също се използва свързващо вещество за сос или брашно).
Оставете да къкри за около 6-8 минути, накрая все още можете да сол или да приготвите сол на масата.
Не забравяйте гарнитурата (картофи или талиатели).
Бързо, вкусно ястие.
