Домашни тзацики да се влюбят
път
Време за приготвяне: 15 минути
Период на почивка: 12 часа
Общо време за подготовка: 12 часа 15 минути
Правете Цацики редовно от години. Минималистичен, но все пак - или може би защото - супер вкусен.
Кисело мляко: или гръцко / турско кисело мляко, което идва малко скъпо.
Винаги купувам доброто евтино кисело мляко (за семейна порция, 1 палет).
Над купа давам сито, в което слагам чиста чаена кърпа / салфетка. Изпразвам киселите млека и ги оставям да се отцедят няколко часа или за една нощ.
На следващия ден имам хубаво твърдо кисело мляко.
Обелете 2 краставици, сърцевината с чаена лъжичка и настържете в купа.
Сол добре.
След известно време, стиснете краставицата краставица няколко пъти. Краставицата вода отново изхвърля по-голямата част от солта.
В зависимост от вкуса, нарежете повече или по-малко скилидки чесън на най-малките кубчета и ги разтрийте с малко сол върху дървена дъска с острието на кухненски нож до Мус.
Разбъркайте чесъна, краставицата и около 2 супени лъжици добро зехтин в твърдото кисело мляко и го оставете да стръмно известно време.
Гарнирайте с магданоз.
Това води до чудесно кремообразни тзацики, които можете да хапнете сами с малко бял хляб или няколко картофа. (Винаги добавям отделна купа, пълна с магданоз, а магданозът винаги е свеж и противодейства на миризмата на чесън.)
NB: Пробвала съм и версията с извара, не е лошо, малко е по-узряла и прилича повече на нашия билков кварк. Вкусът обаче не съответства на версията с чисто кисело мляко. Също така, все още не се срещам с никакви гърци, които биха се преработили в неговия тзацки кварк.
