Колеслав според чл
Анелиса зеле салата? е идеален за летен бюфет и барбекю. С изключение на рендосването на бялото зеле, салатата наистина не работи. Освен това не е необходимо месене на зеле, защото това поема въглеродния диоксид на добавената минерална вода. Закваската се държи на хладно няколко седмици.
Важно е тя да се покрие с бульона и за първите дни на издърпване сложих чиния, за да тежа върху него. Рецептата получих преди 40 години от моята кръстница Анелизе.
Рецептата е за над 20 души, зависи какво има като странични ястия. В моя случай дори би трябвало да е достатъчно за 28 души, тъй като все още ще има кърма за кърмене, багет, Knofibutter, антипасти и картофени скариди и вино за бекон.
Ако нямаме парти, просто вземам малко бяло зеле и наполовина изброявам списъка на съставките.
съставки
- 2 големи глави бяло зеле
- 4 големи лука
- 2 кафени чаши захар
- 2 чаши масло за кафе (за предпочитане добро зехтин, но също е различно или смес)
- 4 супени лъжици (gestr.) Сол
- 2 чаени лъжички черен пипер
- 1 ет. Билков оцет (за предпочитане Сурол)
- 1 ет. Газирана минерална вода
- 4 средно големи моркови
- малко пресен чесън (вероятно Knofischschnittlauch)
- 1 кл. Букет от мащерка и риган
подготовка
- Освободете зелето от външните твърди листа, след което ги нарежете, за да се поберат през вала на хранителния комбайн. Ако имате добра ръка, можете разбира се да планирате или изрежете на ръка.
- Блъскам парчетата през непрекъснатия шредер, най-финия шлифовъчен диск! Обеленият лук също и накрая обелените моркови, но с резенът жулиен.
- Поставете зеленчуковите филийки в достатъчно голям съд, за предпочитане такъв с капак, разбъркайте за кратко с две ръце.
- След това идват подправките сол, черен пипер и нарязаните билки върху нея. Накрая билката оцет, олиото и минералната вода.
- Сега пени нещо - разбъркайте отново, след което подправете. Тъй като е важно билката да може да покрие покритието, важно е да се гарантира, че има достатъчно течност.
- Ако е необходимо, напълнете с малко повече течност, оплачете се с чиния и оставете на хладно място за 4 дни.
- Изцедете в гевгир преди сервиране или използвайте скимер.
- Отгоре слагам няколко от моите собствени мариновани чушки, маслини и сушени на слънце домати.
Можете да сервирате зелената салата добре с овче сирене и бигъл багет (като основно ястие) или просто като гарнитура за летен бюфет.
Малък съвет: варенето на маринованите ми люти чушки е идеално като частичен заместител на зехтина. Взех тук 1 чаша от този бульон и необработено зехтин. Леката топлина придава на салатата специален удар.
