Не осолявайте патладжана
Почти във всички рецепти за патладжани се препоръчва нарязаните патладжани, осолете ги и ги оставете за 30 минути, за да извлекат всякакви горчиви вещества. В повечето случаи обаче патладжаните изобщо не са горчиви. Спестявате време, сол и витамини, ако просто опитате мъничко парче патладжан вместо това. Ако сте уловили горчивина, това забелязвате веднага. Случвало ми се е само веднъж и често ядем патладжани. Сега някои ще кажат, че патладжаните са сурови токсични. Това се отнася само за незрелите патладжани, които съдържат отровата соланин, която не се унищожава нито чрез осоляване, нито чрез кипене.
