Пържено зеле
Някога опитвали ли сте печено зеле?
Тази рецепта беше направена от мен по необходимост преди много години - тогава бях млада жена, която никога не е яла, камо ли готвела, кейл.
Разбира се, имате нужда от голямо количество къдраво зеле, бекон, лук, голяма скилидка чесън (гранули също са), черен пипер, сол, червен пипер, гъска мазнина и малко зърнест деликатесен бульон.
Гъска мазнина, бекон, лук нарязан на кубчета и много ситно нарязан скилид чесън се запържват, докато лукът стане поне стъклен или по-добре леко кафяв. След това идва предварително добре измитият и набрашнен кале (т.е. без стръкове и по-плътни вени, но не твърде малки парченца), както и подправките, включително зърненият бульон за деликатеси (в зависимост от количеството ч.л. или супена лъжица).
Разбира се, всичко започва да кипи първо, защото все още има достатъчно течност в къдравите листа (въпреки силните изрази). На първо място, цялото количество не се побира в съда за готвене / пържене, но това няма значение, защото зелето се разпада много бързо (до около една четвърт от предишното количество) и след това може да се попълни доста бързо. Обърнете всичко няколко пъти и когато течността е навън, я изпържете за кратко и енергично. Обичаме да го ядем с картофено пюре и Нюрнберг или наденички на скара.
Умишлено не съм направил никакви количества, което наистина трябва да подготви всеки по свой вкус. Намираме къдравото зеле да е идеално пикантно. За брояч на калории това не е нищо, защото с добър вкус не трябва да се пести с гъска или друга свинска мас.
Опитайте! Досега всеки "черноглав" изстена: "Хм, не бих си помислил, че кейлът също има вкус на толкова пържено!"
Малък съвет между другото: аз също обичам да вдигам мазнината за пържене от кюфтета, ако знам, скоро ще направя зелено или червено зеле.
