Гъската твърде суха? пържени "мъртви"?
Здравейте скъпа общност, особено когато има значение, такива. Например, когато новото момиче на татко гостува, се случва злополука. Много от тях се сравняват сравнително лесно.
Но как да спестя печена гъска прекалено дълго или прекалено гореща, която вече вижда, че е прекалено суха? Просто: накисване.
Най-простото решение е готова кутия от гъши фонд, но е и с бульона от варени от крила, шия и вътрешности.
Намушвате гъската по гърдите и бедрата няколко пъти с много остра вилица (иглата на рула върви добре) до дълбоко в месото. Сега натопете кухненска кърпа (памук, а не хартия) в бульона или гъшия фонд, докато не се накисне добре. След това платът се притиска на два слоя към гъската. Тя трябва да бъде покрита възможно най-пълно. След това отново старателно накиснете. Оставащият фонд идва в тава за печене.
След около 0,5 часа изсипете щедро върху плата с фонда от тигана за печене, натиснете го отново здраво и повтаряйте това на всеки половин час, стига да имате време вечер. Натиснете кърпата здраво за една нощ и я оставете да седи накисната мокра върху гъската.
Повторете процедурата на следващата сутрин (залейте я, оставете я да се утаи), докато не дойде време да загреете гъската. След това покрийте гъската със студена солена вода и кафяво под наблюдение (!).
Процедурата отнема много време, но си заслужава. И никой от гостите не забеляза нещо ;-)
