Königsberger Klopse (Източна Прусия)
път
Общо време за подготовка: 1 час.
Земя на тъмни гори и кристални езера ...
Знаете ли това? Не? Химнът на Източна Прусия. А кюфтетата са според моята рецепта Uromma. Идва от Олштин.
Трябва ли да го напиша така: Вземете ... не, няма да го направя. Ще го направя, стъпка по стъпка. Какво ви трябва, четете в текста, но не с много точни количества. Нещо подобно. Точно както Ома Селич направи това.
Е, първо смесете мляно месо. Всъщност влизат хамсиите, но ако е необходимо, се поставя паста от хамсия. Така на килограм кайма около 60-70 g. Каймата, разбира се, неовкусена. Няма Мет. Говеждо или свинско, това е всичко. Или и двете. След това влиза ситно нарязан лук. Яйце! Owei! Разбира се без черупка. Някакъв пипер. Някое риган. Малко сол, но моля бъдете внимателни! Пастата за хамсия вече е много солена. Малко галета (или накиснато и добре изразено хлебче).
Цялата работа чрез. Иаааа ... с ръцете си? С ръцете. Какво тогава? Оформете топки. Също и с ръце. Равномерно висок.
И сега продължава. Запържете малко лук в нарязано масло в малко масло. Тогава бульонът идва върху него. Аз съм за добър, домашно приготвен пилешки бульон. Така го направих. Но също така е възможно да се вземе добре зърнена, jaaaa, тази, която не изисква екстракт от дрожди и глутамат. Храната е скъпа. Но в края на краищата искате да ядете също толкова добре, колкото и аз. Един, два дафинови листа към него. Две, три плодове хвойна. Пипер или черен пипер. Гответе добре. След това изпийте глътка бяло вино. Това прави Ostpreusse. Не само Уромма, Ватер също идва от Източна Прусия. Кьонигсберг. Там, откъде идват кюфтетата.
Напред. Внимателно изсипете пресните кюфтета във врящия бульон и оставете да къкри 15, 20 минути. Извършват се, когато плуват нагоре. Знаете това за картофените кнедли.
И така, сега чукайте, оставете настрана. В подходящ съд разтопете парче масло, след което сотирайте една или две супени лъжици брашно в него. Винаги разбърквайте добре, тогава няма бучка. След това пресявате бульона върху него. Толкова, че възниква кремообразен сос. Кипнете за кратко. Това се прави така, че сосът да няма вкус на брашно. Някакъв сладък крем върху него. Искаме лек сос. Половин лъжица горчица. И каперси. Знаеш ли? Това са буболечките, които плуват толкова зеленикаво в чашата. Без спор, лесно е. С течността, която е в чашата. Лъжица потапяне в соса. Има ли добър вкус? Или все още има нужда от сол? Или черен пипер? Не? След това се храните добре.
Затворете чистачката там и я оставете само докато сварените картофи са готови. Все още можете да се люлеете в маслото от биси и да овкусявате с прясно нарязан магданоз бис. Готов ли си? Готово.
Така че, и сега нека ви вкуси.
