Паста Тоно и Сеси (нахут)
Много проста кухня:
Състав (за 2 човека, добре - изобилен!):
- 250 г тестени изделия (тортиоли, макерони, ... толкова къси макаронени изделия, НЕ спагети или езици, ...)
- 1 канела цеци (нахут)
- 1 консерва риба тон (също спокойно само в саламура, без зехтин)
- малко бял пипер, едро смлян
- малко (1 - 2 супени лъжици) крем за готвене (или нещо по-леко, за калорични)
- лук и чесън по свое усмотрение
- малко розмарин (малък клон)
Начин на приготвяне:
Докато макаронената вода се загрява, в голям тефлоново покрит тиган добавете много зехтин, малко ситно нарязан чесън, парченца лук, леко нарязан и сотирайте „цеци“. След този кратък бърз шок премахнете котлона, пипер и добавете стрък розмарин. Предполага се, че Цеци се втурнат много, много бавно. Превърнете златисто кафяво, никога тъмно кафяво. Ако е необходимо, просто изключете.
След като водата заври (и не преди това) осолете водата с груб натриев хлорид. Добавете макароните към врящата вода, добавете тиква зехтин. Сложете рибата тон от тенекия в чиния и я натрошете с вилица.
Ако остават още около 2 минути готвене на юфка, добавете рибата тон на цеци и гответе малко "мека". Прецедете сварените макаронени изделия (ако са малко прекалено меки, обелете за кратко под течаща студена вода) и добавете в тигана с цеци и риба тон. Извадете стръка розмарин. Добавете готварския крем и разбъркайте всичко заедно отново на силен огън (с "Profi-Pfannenschwenk-Trick" или просто с дървена лъжица) - това може да изскочи и натроши една или две юфка малко.
PS: Най-добре пасва на пикантно бяло вино.
PPS: индийското орехче също трябва да бъде много подходящо като подправка освен черен пипер (собствен опит). Но не на всеки вкус.
