Рагу от оксил
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 3 часа
Общо време за подготовка: 3 часа 20 минути
Наскоро забелязах в дисплея с месо пресен октейл, за който не мислех от десетилетия, тъй като той се предлага тук в региона рядко или изобщо.
Веднага се сетих за края на 60-те, в който майка ми винаги беше запасена с няколко консерви супа от оксил за изненадващи посетители в неделя и изгорих внезапно за Oxtail. Въпреки това ми харесаха рецепти за рагу, по-добри от тези за супа и така се създаде тази много вкусна храна: ракия с коктейл!
съставки
- 1,5 кг оксил (порционно)
- 3 големи лука
- 4 моркови
- 1 скилидка чесън
- 4 бара целина
- 500 г домати
- 1/4 L червено вино
- 2 чаени лъжички доматено пюре
- 1 ч.л. розмарин
- 1 китка магданоз
- 1 щипка канела
подготовка
- Почистете и нарежете зеленчуците.
- Загрейте достатъчно олио в тенджера или изсипете тенджерата и изпържете измитите и изсушени парчета оксил много горещо.
- Добавете зеленчуците (с изключение на зеления магданоз и целина) и доматеното пюре, добавете подправката, подправете и обезмаслете с червеното вино.
- Задушете за около 2,5 до 3 часа на слаб пламък (разбъркайте между тях и ако е необходимо добавете малко течност - например телешки бульон или гореща вода).
- Извадете задушения оксид от соса, отстранете месото от костта.
- Ако е необходимо намалете соса малко (оставете да заври).
- Добавете ситно нарязания магданоз и целина зелено и оставете за около 15 минути в соса.
Рагуто пасва на ориз или просто багет.
