Rigatoni a'la Lucia - вкусна рецепта за паста!
път
Време за приготвяне: 25 минути
Време за готвене или печене: 20 минути
Общо време за подготовка: 45 минути
Моята италианска приятелка за пореден път ми даде много вкусна рецепта за паста. Затова я кръстих на нея - "Ригатони а'ла Лусия".
Ястието наистина е толкова вкусно и има вкус като почивка в Bella Italia. В момента, в слънчево и топло време, тази рецепта за макароните ми напомня за почивки край морето или на някое от прекрасните италиански езера и почти ми се случва да се скитам, когато се сетя за това.
Струва си да сварите рецептата веднъж. Сигурен съм, че всички италиански фенове и фенове на рибата ще ѝ се насладят все пак. Просто опитайте!
Съставки за 2 до 3 порции
- 300 до 350 гр. Филе от сьомга (бях замразила дива сьомга)
- 250 gr
- 1 бр. Пролетен лук
- изобилие от пресен босилек
- 150 гр. Пармезан (прясно рендосан или настърган)
- 300 гр. Юфка ригатони
- Абразия и сок от лайм (алтернативно 1/2 лимон)
- 50 мл шери
- 200 мл зеленчуков бульон
- 150 мл сметана
- Зехтин за пържене
подготовка
- Изплакнете малко сьомгата, подсушете и нарежете на парчета с размер на хапки. Пипер и сол и оставете настрана. След това доматите се измиват и наполовина. Същата процедура е последвана от пролетен лук, от който бялото и светлозеленото се нарязват на средно дебели пръстени. Листата босилек също се измиват и се нарязват на малки парченца. Сиренето пармезан също може да бъде рендосано или настъргано, ако е необходимо, вече сте закупили готово настъргано, но във всеки случай пармезан, без Gouda или друго настъргано сирене.
- Ригатоните се приготвят до съвършенство в много подсолена вода.
- Междувременно маслото влиза в тигана и парчетата сьомга вече леко се запечатват навсякъде. След това добавете пролетния лук и лимоновата или лимонова кора. Всичко се запържва за около 5 минути, като шерито се гаси. Добавят се и 150 мл от бульона и 100 мл от крема. Сега сосът може да заври на среден огън.
- След като юфката се свари до твърда, се изсипва и може да се отцеди за кратко. Половинките домати вече също са в соса и всичко отново се подправя с малко лайм или лимонов сок и черен пипер и сол. Сега към соса се добавят и юфката, като се добавя и половината от нарязания босилек. Ако липсва течност, останалият бульон и сметаната се добавят към соса.
- Сега всички съставки в тигана отново са добре завити. Чиниите вече могат да се сервират. Останалата част от босилека идва за украса на корта. Накрая настърганият или нарязан пармезан се разпределя върху готовите ригатони.
Пожелавам ви добър апетит и забавно готвене!
