Ризото - почти като в Италия
път
Общо време за подготовка: 55 мин.
Това ризото отнема нещо при приготвянето си, но е супер вкусно и иначе лесно за приготвяне. Ако предпочитате вегетариански, просто оставете кубчетата шунка. Винаги използвам обикновен парен ориз за любимото си ризото, но можете да вземете и пълнозърнест, дългозърнест или друг ориз. Пълнозърнестият ориз се нуждае от около 15 минути повече време за варене.
Съставки за 4 човека:
- 2 големи чаши кафе с ориз
- 1 голям лук
- 2 скилидки чесън (може и малко пресен джинджифил)
- около 120 гр. кубчета шунка
- 1 килограм домати
- пресен магданоз, сол, черен пипер
- 250 г гъби
- зехтин
- 1-1 / 2 литър бульон
- Пармезан (или друго настърган кашкавал)
подготовка
Загрейте около 4-5 супени лъжици зехтин в голяма тенджера и запържете нарязаните на кубчета лук, чесъна, ориза и шунката при периодично разбъркване. Междувременно пригответе горещ бульон и добавете малко от него към ориза.
В отворения съд оставете ориза да набъбне и постепенно добавете още бульон. Сол и черен пипер малко и след около 15 минути добавете нарязаните на кубчета домати. Продължете да набъбвате, разбъркайте и продължете да сушите с малко бульон. Оризът трябва да набъбва за 40-45 минути, докато цялата течност се абсорбира и оризът е мек.
Междувременно почистете гъбите, отрежете дръжките, четвърт и ги поставете в малка тенджера. Добавете 2 супени лъжици зехтин, покрийте с капак и задушете на ниска температура за около 10 минути. Накрая към ориза се добавя фино претеглен магданоз и всичко се разбърква добре, ризотото може да е малко лепкаво и кашисто. Сега може би подправете нещо и сервирайте.
Винаги сервирам гъбите и настъргания пармезан отделно.
Тази рецепта винаги е успешна и може да бъде (без гъбите) много добре замразена в не твърде големи порции. При размразяване е важно от време на време да добавяте вода или бульон, за да не стане твърде сух.
