Ризото Миланезе
път
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене или печене: 25 минути
Общо време за подготовка: 35 минути
Италианската кухня е разнообразна и има много ястия, които се приготвят бързо. Обичаме да ядем ризото или като предястие, или просто защото е бързо и вкусно дори като основно ястие.
Ризото милански по моя начин:
съставки
- 300 г оризово ориз (Arborio)
- 1 лук нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън на ситно
- 150 мл Ризлинг
- около 900 мл птичи фонд (който съм загрял в микро)
- 30 г масло
- 30 мл зехтин
За вкуса
- 1 мс. Шафран
- 10 сушени домата в олио, нарязани на ивици
- Натрошени 90 г пармаска шунка
- Настърган прясно настърган пармезан 75 g
- 40 г масло
- Сол и черен пипер от мелницата на вкус
подготовка
- Посолете лука и чесъна в подходящ голям тиган с маслото и олиото на среден огън.
- Оризът с ризото, без да се измие (имаме нужда от нишесте, което виси като много фин прах върху оризовите зърна, което придава връзка) и бъркайте, като разбърквате, докато изглежда стъклен.
- Сега изгасете цялата работа с Ризлинга и добавете шафрана.
- Сварете ризлинга и добавете приблизително 200 мл от домашните птици.
- Намалете запаса, докато оризът е почти сух (варен). Това се повтаря около 3-4 пъти, докато оризовото ядро има леко ухапване в сърцевината. Важно е оризовото нишесте да не е прикрепено към земята, затова винаги разбърквайте добре, така че да се залепи за зърното.
- След около половината от времето за готвене на ризотото, добавяме доматените лентички и оставяме да къкри с тях.
- Преди да се свари оризът, добавяме маслото и го слагаме под ориза. Със сиренето ризотото се връзва.
- Накрая прибираме граха и шунката, оставяме ризотото за около 3 минути и отново вкусваме ризото със сол и черен пипер на вкус.
„Има и други оризови готвачи, но всеки може да го държи както си пожелае. Сготвям си ризото, използвайки този метод !!
