Шалоти, мариновани в червено вино и билки
път
Общо време за подготовка: 30 минути
Вкусен предястие за бюфет: шалот в червено вино, оцет, мед и билки. Много добър със студено печено и сирене.
Богат предястие на бюфет е прекрасно. Ето една хапка, като хапка, разнообразието ни говори. Протича като червен конец през цялата история на кухнята. Още в древността се появяват сведения за генерала и гурме Лукул, роден 117 г. пр. Н. Е., Който бил луд по „Густасион“, така римските антипасти са били наричани.
За хобито си той похарчил цяло състояние, напр. за салата от фламинго. Той пълнеше дрозд, угояваше ги като гъски и притежаваше басейн с морска вода, защото винаги искаше да яде прясна риба.
За днешното предястие не е нужно да харчим цяло състояние, защото дори ако люспите са по-скъпи от лука, те все пак са на достъпни цени.
съставки:
- 500 г шалот
- 5 скилидки чесън
- 3 супени лъжици пудра захар - тя се разтваря много бързо -
- 250 мл червено вино
- 100 мл балсамов оцет
- 4 супени лъжици зехтин
- 3 дафинови листа
- 1 стрък розмарин
- 1 филийка необелен органичен лимон
- Peppercorns, около 10
- 2 чаени лъжички морска сол
подготовка
- Шалотът и чесънът се обелват.
- Червеното вино и оцетът се вари с подправките и захарта.
- Шалотът и Knofi се поставят и се готвят меки за около 15 до 20 минути.
- След това ги извадете и ги сложете в затваряща се чаша.
- Маринатата се вари няколко минути, след което се изсипва през сито върху зеленчуците.
- Следващият ден вкусен, следващият, но наистина епикурейски!
