Пушена скумрия с картофена салата в меден винегрет
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 1 час 20 минути
Период на почивка: 12 часа
Общо време за подготовка: 13 часа 50 минути
Вдъхновени от почивката ни Узедом, в къщи имаме няколко наши скумрии от Обединеното кралство в Норвегия. Вече ги бяхме замразили в Нордж, готови за готвене и приготвени без глава.
съставки
- скумрия
- Сол, вода
- малки стягащи картофи за яке
- нещо lovage
- оцет
- мед
- рапично олио
- Сол, черен пипер
- малък нарязан лук
- Билки на вкус
подготовка
- След размразяване рибата се поставя в саламура за 12 часа, 30 до 50 г на литър вода, според вкуса! След това нанижете всяка риба на кука от неръждаема стомана или издърпайте през връв, закачете я и изцедете добре. Между тях загрейте котлона до 80 градуса с дървени трупи, след това окачете рибата в нея, добавете стърготини към жаравата и пушете за около 1 час с умерено течение, докато рибата не стане златисто жълта. Отстранете от дима и най-добре сервирайте топло с хладката картофена салата.
- За картофената салата: печени варени картофи в паровар (или тенджера), с малко лова за 20 минути.
- Направете меден винегрет: смесете оцета с малко мед или готовия оцет и рапично масло, сол, черен пипер, нарязан лук и билки на вкус.
- Нарежете тънко леко охладените картофи за яке, смесете с медения винегрет и сервирайте хладък с топлите скумрии. ?
