Пушени меса с картофено пюре от тенджерата под налягане
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Период на почивка: 10 мин.
Общо време за подготовка: 55 мин.
Някои може да си помислят: пушено месо с картофено пюре, какво е особеното в него? Особеността на това просто, но вкусно ястие е сравнително краткото време за приготвяне в тенджерата под налягане!
Приготвих това ястие в тенджерата под налягане Fissler vitavit и храната беше готова за по-малко от час (включително време за приготвяне) на масата! Вареното пушено месо по обичайния начин, отнема най-малко 1,5 часа!
На този етап бих искал да уверя всички майки и татковци (които нямат опит с тенджера под налягане), че този готварски уред в никакъв случай не е опасен! Не може да експлодира или да лети никъде другаде. Защото можете да отворите съда само когато е избягало цялото налягане. Дори със сила бихте могли да отворите пота трудно или не!
Изпаряването може да стане по 3 начина:
Съдът се оставя да се изпари автоматично, като махнете съда от котлона и изчакате цветните маркировки върху коронката за готвене да изчезнат.
Чрез леко натискане на лоста за отработена пара върху дръжката на съда, парата се оставя да излезе, докато цветните маркировки върху коронката за готвене изчезнат.
Оставете студена вода да тече през ръба на капака на съда, докато цветните маркировки върху коронката за готвене изчезнат.
Видът на изгорената пара зависи от следните съображения:
Точка 1: Искате да спестите 3-4 минути от препоръчаното време за готвене на печката и оставете храната под натиска в съда да завърши готвенето.
Този Abdampfmethode е подходящ и за супи, които пяна при ръчно изпаряване в Abdampfvorrichtung също са подходящи. Това не е лошо, но досадно, капакът не е замърсен ненужно и по този начин готварската корона.
Препоръчвам и този тип изпаряване в картофи с яке. Не само защото можете да съкратите времето за готвене, както беше споменато по-горе, но и защото това също на "бързо"? Изпарението може да се спука.
Point. 2 и 3 са почти еднакви: Тук се изпарява веднага след препоръчаното време за готвене? и, z. Б., месото се приготвя чрез.
Точка 3 е може би малко по-бързо и се препоръчва, ако неволно сте надвишили времето за готвене. Запазете това, което може да бъде спестено, преди месото да стане каша!
Единственият недостатък? Когато готвите с тенджера под налягане, трябва да следите времето за готвене! За z. Б. половин час с течение на времето в нормалната тенджера вероятно не е толкова 2-3 минути прекалено много (в зависимост от храната) в тенджерата под налягане.
Сега за моята рецепта:
съставки
- 1000 г пушено месо
- 1/2 лук (и още един среден лук, нарязан на ивици, за печен лук на пюрето)
- 1 куп кореноплодни зеленчуци (обелени, на цели парчета)
- 3 пиперки
- 1 л вода
- 1000 г картофи (абсолютно брашнесто кипене!) Се обелват и нарязват на средни кубчета
- сол
- 1 супена лъжица олио за печене на 1/2 глава лук
- 1/4 L олио за запържения лук
- 240 мл горещо мляко
- малко настъргано индийско орехче (в зависимост от вашия вкус)
- 2 супени лъжици масло
- 1 шепа ечемик (Ö) или ечемик (D)?
- 1 супена лъжица чесън
подготовка
- Леко печете 1/2 лук в тенджерата под налягане с олиото.
- Поставете пушеното месо, кореноплодните зеленчуци, пиперките и водата в тенджерата под налягане. Затворете съда и го поставете върху готварската печка (на най-високата настройка на топлината) с настройка 2, върху коронката за готвене.
- Изчакайте, докато жълтата маркировка се появи на короната за готвене. Включете обратно топлината, докато се появи зелената маркировка. От тук нататък започва времето за готвене от 25 минути!
- През това време за готвене имате време да обелите зеленчуците, лука и картофите или да ги приготвите, както е посочено в съставките.
- В края на времето за готвене на месото тенджерата на ръка, както е под точка. 2 или 3, оставете го да се изпари.
- Отворете тенджерата без налягане и поставете кореновите зеленчуци около месото.
- В тенджерата под налягане Fissler се включва и готварска вложка, поставете я върху месото и напълнете с нарязаните на кубчета картофи.
- Затворете тенджерата и задайте ниво 1 на короната за готвене.
- Продължете - както обикновено - изчакайте при максимална настройка на готварската печка, докато жълтият индикатор се появи на плота за готвене и завъртете печката, когато зеленият индикатор се види. Сега започва действителното време за готвене. Тази настройка ще се готви още 5 минути. По този начин можете да завършите процеса на готвене - с кратка почивка - в тенджера. Това не само спестява време, но и още една саксия и накрая малко енергия. След това време за готвене извадете съда от котлона и го оставете да се изпари сам. Най-добре в мивката.
- По време на сезона на пара можете да готвите ечемик и да оставите лука да се пече златисто жълто, плаващ в горещо масло.Избягвам да превърна запържения лук в брашно (ненужно усилие), но ги оставете, когато са печени средно кафяво, върху - с кухненско креп, проектирано чиния - да се отцедят. Но внимавайте - ако лукът е златисто жълт и не сте достатъчно бързи за обезмасляване, те могат неочаквано да станат тъмнокафяви в черни.
- Междувременно саксията трябва да бъде под налягане. Отворете съда и извадете картофите и зеленчуците - поставете картофите в купа за по-нататъшна употреба и поддържайте зеленчуците топли, за да ги поддържат твърди.
- Затворете тенджерата отново, за да запазите месото топло.
- И така, сега се обръщате към картофите за пюрето: Пресовайте ги през картофена преса или просто ги настържете. В зависимост от това дали искате пюрето фино или малко по-грубо.
- Добавете горещото мляко, маслото, солта и индийското орехче и разбъркайте добре с размах. На вкус и поддържайте топло. Искате ли пюрето малко по-тънко, добавете малко горещо мляко и / или масло. Не го харесваме толкова гъсто (кашисто).
- Често се случва пюрето да стане студено, докато приготвянето или сервирането на останалите съставки - нарязването на месото, довършването на супата, сервирането на чиниите - стане студено. В този случай загрявам пюрето точно преди да сервирам в микровълновата. Ако няма микровълнова фурна, трябва да загреете пюрето в тенджера - но внимавайте, не оставяйте без надзор, тъй като лесно гори.
- Виждам, че обикновено ястие се превръща в половин роман. Но звучи по-сложно, отколкото е! Бързо имате контрол на съда за готвене!
Съвет:
За моята собствена рецепта: пушено месо със сирене и печен лук всъщност не е осигурена супа. Но това е очевидно. С готвенето на кореноплодните зеленчуци (нарязани на наклонени парчета преди сервиране на супата) и ечемика като депозит, магданоз като гарнитура, това е прекрасно предястие или дори малко ястие за следващия ден.
Желая ти късмет!
Поддържа се от Fissler и TheFruitAndFlowerBasket с безплатен продукт Fissler.
