Спагети Мафиоси до Nonna Mariella
Ястие със спагети, леко пикантно, бързо и същевременно умно.
Вземете го
1 пакет спагети
зехтин
2 консерви нарязани домати (най-ароматната през цялата година)
1 лук
2 скилидки чесън
1 щипка захар
Чили люспи смлян, лют червен пипер, евентуално чили масло, използвам италианска билкова смес Diavolo / arrabiata, но никога досега не съм ги виждал тук, има такива от Италия, но тези подправки са много близки до съдържанието на сместа)
Пипер, сол
8 - 10 листа босилек
1 топка биволска моцарела
Гответе спагети al dente както обикновено
Загрейте зехтина в голям тиган. Запържете обеления чесън и малки нарязани на кубчета лук до стъклен. Добавете нарязаните домати. Използвайки посочените подправки, за да произведем желаната степен на тежест, обичаме да добавяме огнена, малка щипка захар. Оставете соса да къкри. Измийте босилека, потупвайте, нарязвайте на малки парченца. Моцарела също на малки парчета, кубчето е трудно при Büffelmozzarella, но колкото и малко да се получи, нарязано. Изцедете спагетите, добавете към доматения сос в тигана, добавете босилека и моцарелата, разбъркайте внимателно, сервирайте.
