Задушена волна буза
път
Общо време за подготовка: 3 часа
Бразилирана волска буза с корен зеленчуков мускус и салата от ендиви.
Такава волска буза е нежно вкусно месо, но отнема време във фурната.
Най-добре е да го поръчате от месаря. Бузата с вол тежи около 600 г, леко се свива по време на задушаване, така че е щедра сервировка за 2 души. Но трима се пълнят.
съставки
- 1 вола буза
- Коренови зеленчуци: нарязани на кубчета, 1 морков, 100 г целина, 100 г праз и гъст лук
- 1/2 L леко червено вино
- Масло за сеене
- Пипер, сол, дафинов лист и 2 гранули от подправка, както и 2 плодове хвойна
- 3 лъжици натурално кисело мляко
подготовка
- Ochsenbäckchen е запечатан и отклонен от всички страни.
- В същия тиган запържете кореноплодните зеленчуци и излейте с червено вино.
- В подходяща гювеч напълнете зеленчуците, леко сол и черен пипер, след което сложете сотеното месо върху него. Отгоре малко повече вино. Затворете съда с алуминиево фолио или капак.
- На 180 градуса месото сега е във фурната за 1 час, след това слезете на 150 градуса и отново градинайте поне два часа.
- Времето наистина има нужда, за да е хубаво и меко. След това нарежете месото на филийки, зеленчуците се пюрират с киселото мляко.
- Добър с варени картофи и салата от ендиви.
- За салатата нарязвам салата от ендиви и я смесвам с шалот, оранжево филе от 2 портокала и сос от лимоново масло.
