Силен препечен хляб
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Период на почивка: 7 часа
Общо време за подготовка: 7 часа 50 минути
Тъй като обичайният препечен хляб е на вкус прекалено хапващ и освен това хранително не е толкова препоръчителен, разработих собствена рецепта. За да го подчертая предварително: Това не е пухкав тост, а малко по-твърд и обилен хляб, който може да се препече добре.
съставки
- 400 г пшенично брашно 1050
- 100 г ръжено брашно 1150
- 40 г овесени ядки, месни
- 40 г ленено семе, натрошено
- 40 г слънчогледови семки
- 40 г тиквени семки (който иска)
- 15 г захар
- 12 г сол
- 1 бр суха мая
- 3 супени лъжици рапично масло
- 200 г кисело мляко, стайна температура
- 210 мл вода, хладка
подготовка
- Смесете съставки 1 до 10 и след това омесете със сместа от 11 и 12 към тесто.
- Взимам ръчния миксер с кука за тесто. Тестото се работи енергично за около 10 минути, докато не се разхлаби от ръба на купата. Той трябва да е средно твърд. Ако консистенцията не ви харесва, добавете още малко вода или евентуално пшенично брашно.
- За да не изсъхне, покрийте купата с капак или чиния и оставете тестото на стайна температура в продължение на 6 часа, приблизително удвоявайки обема.
- След това върху набрашнена работна повърхност направете продълговат хляб, който трябва да отиде в намазнена кутия за торта (26 см) във фурната, предварително загрята до 50 ° С, докато обемът отново не се удвои. Не бива да го пускате повече, иначе ще се промени в посока на „пухкав“? и може да бъде отрязан по-трудно.
- Печене: В продължение на 35 - 40 минути във фурната, предварително загрята до 50 ° C, на долната шина при 200 ° C / гореща и долна топлина.
- Хлябът се изпича, ако звучи кухо, когато почуквате от долната страна (преди това освободете от формата). Ако имате чувството, че не е съвсем през, го поставяте за няколко минути в все още горещата фурна.
