Топла салата от бяло зеле сладко и кисело с леко задушаване
път
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене или печене: 40 минути
Общо време за подготовка: 50 минути
Топлата салата от бяло зеле, сладка и кисела с лека острота, ме поставя в младостта ми, защото така майка ми често я приготвяше за вечеря като гарнитура:
съставки
- 1 малка глава бяло зеле
- 2 чушки
- 2 дебели лука
- 1 червен пипер чили
- 1/4 L бяло вино (по избор)
- билка оцет
- вода
- захар
- Кер (по избор за по-добра смилаемост: не ни харесва)
- Сол, черен пипер
- някои зеленчукови запаси
- Магданоз или лук, също пролетен лук
- масло
подготовка
- От малка глава бяло зеле се отстраняват външните листа, изрязва се твърдото стъбло и след това главата се нарязва / реже на равномерни ивици.
- Лукът се нарязва на кубчета, лютите чушки нарязани (ядките по възможност се отделят).
- Паприката се нарязва на дребно.
- Запържете леко кубчетата лук и рилките чили в малко олио в голям тиган.
- Добавете малко захар и карамелиза.
- Деглазирайте с бялото вино и оставете захарта да се разтвори напълно.
- Сега добавете бялото зеле, нарязано на ивици. Поставете капака на тигана и оставете да къкри за около 3 минути, като разбърквате винаги.
- След тези минути добавете 0,5 литра вода и добре изстреляйте оцет или билков оцет и малко прах за варене и оставете да къкри зелето за около 30-40 минути. Тя трябва да е мека, но все пак малко твърда.
- Към края на сезона на готвене добавете чушки към зелето и гответе с тях.
- Сега свалете малко вода за готвене, изсипете зеленчуци в сито след времето за готвене, ако е необходимо, добавете още оцет и захар към водата за готвене и добавете зеленчуците.
- Добавете малко масло за салата, подправете със сол и пресен едър пипер.
- Поръсете с магданоз, пролетен лук или чесън.
Тази салата, консумирана хладка, замества пълноценното хранене и може да бъде сервирана и с варени беконни кубчета. Също като гарнитура към класическите ястия, за предпочитане с кнедли и печено свинско, има много добър вкус.
