Сладки и кисели картофи
Обичам ястия от уок, особено като основа за диети, промени в диетата & Co. Тайландски колега ми даде няколко съвета, които никога не трябва да липсват в моята кухня, наред с други. светли и тъмни соеви сосове, няколко консерви ананас, неутрално растително масло, зеленчуков запас, различни видове оцет, кафява захар и пресни билки. Като цяло се придържам към това. Една от нейните рецепти - сладки и кисели картофи - сега ще сложа тук:
Ще ви трябват 1 килограм твърди картофи за готвене, щипка сол, 300 грама тиквички, 1-2 глави лук, 2 скилидки чесън, 100 грама листен спанак (ако ТЗ, размразете и отцедете добре), 1 супена лъжица неутрално растително масло, 1 супена лъжица лек соев сос , 50 мл от зеленчуковия бульон (винаги вземам органичен зеленчуков бульон, тъй като другият има твърде много вкус или прекалено солен), 250 г парченца ананас заедно със 150 мл сок, 2 супени лъжици ябълков оцет и 2 супени лъжици кафява захар (например също чаена захар но без бонбони).
Картофите се вари меко в много подсолена вода за около 20 минути. Отцежда се в сито и се оставя да се запари леко, обелете и нарежете на кубчета с дебелина 2 см.
Между тях измийте и почистете тиквичките и нарежете също на кубчета. Обелете лука и чесъна и претеглете на ситно. Измийте добре (пресния) спанак, прочетете го, изцедете го. Ако е необходимо, потупете с малко кухненска хартия. Изцедете ананаса, хванете сока и оставете настрана.
Загрейте олиото в уок (или тиган с дълбоко пържене), запържете лука и чесъна в стъклен сос, добавете тиквичките, картофите и след това спанака и оставете да се запържи за около 2 минути. С парченцата ананас, зеленчуковия бульон и ананасовия сок, цялото гасене.
След това разбъркайте в соя сос, ябълков оцет и кафява захар под зеленчуците и довеждайте до кипене. Овкусете с щипка сол.
Ако имате, сервирайте ястието в малки купички с пръчици и след това добавете азиатска ракия или сливово вино. Или ястието е поставено на чиния, напр. с ориз басмати и гарнирайте с листа от мента.
През лятото винаги си дърпам плодова мента (Kiepenkerl) .За горната рецепта приемам ананасова мента като декорация.
Ястието трябва да е достатъчно за 4 порции и е с ниско съдържание на калории. Значи около 200 ккал на човек. Никакви висококалорични храни не са били прекалени.
