Сегериран гулаш
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 2 часа
Общо време за подготовка: 2 часа 45 минути
Вчера имам рецепта за? Szegediner гулаш? Искан и само един от 2005 г. и рецептата на EVI-100? Зегединер зеле? намерен.
За съжаление и двете рецепти не отговарят напълно на очакванията ми. Извинете, скъпа Еви, но не обичам свинско рамо с кора и пушен бекон - разбира се, това е мой собствен проблем. Рецептата от 2005 г. беше твърде лесна за мен.
Затова разпитах моите готварски книги и тъй като не харесах нито едно ястие (може би съм малко придирчив? * G *), след това направих своя собствена от три рецепти (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). И мисля, че това е страхотно (просто почукай по рамото ми и дори не си мислете, че съм автократичен ?! (* смейте ми се) *
съставки
- 350 г телешки гулаш
- 700 г свинско гулаш
- 2 големи лука (около 1000 г)
- 3 скилидки чесън
- 2 чушки (червени и зелени или жълти)
- 500 г кисело зеле (вземам го от Лайхенберг от торбата)
- 4 с. Л. Масло свинска мас (може би ако е необходимо при пържене още малко)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 супена лъжица оцет
- 1 дафинов лист
- 1 л телешки бульон
- 150 г крем фрише или сметана (сладко или кисело - все едно)
- 2-3 с. Л. Бяло или червено вино (както желаете)
- розово-черен пипер
- Сол, черен пипер
подготовка
- Измийте месото, настържете и нарежете на кубчета, които не са твърде големи.
- Обелете лука и чесъна; Нарязваме лука и ситно нарязваме чесъна.
- Измийте чушките, намалете наполовина, почистете и нарежете на кубчета с размери около 2 cm.
- Телешки бульон (приемам го, Knorr Boullion чист?).
- В тава за печене (открих новото си кокото, но разбира се, че и всяко друго печено върви също) Загрейте 2 супени лъжици масло свинска мас и леко подправете месото на малки порции (не всички наведнъж, иначе се готви!) Със сол, черен пипер и червен пипер на прах сотирайте и извадете.
- Добавете останалото бистро масло и запържете лука и чесъна в соса.
- Разбъркайте доматеното пюре, леко запържете, след това обезмаслете с оцета.
- Напълнете с бульона от вино и говеждо месо, добавете месо, кубчета пипер, дафинов лист.
- Оставете всичко да къкри при затворен капак за около 1 ½ - 2 часа при ниска температура (ниво 2). Разбърквайте от време на време, опитайте течността и по възможност сезон.
- Междувременно изцедете добре киселото зеле и добавете 20 минути преди края на готвенето (което е хубаво, когато месото е меко).
- След 20 минути отново намалете температурата (ниво 1) и разбъркайте в кремовия крем (крем).
- Отново сезон, по възможност сезон и вкус * hmmm *.
Можете или да ядете картофено пюре, кнедли, спайкет или просто силен хляб. Купете сега 
WMF тиган за печене, овален, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, индукционен капак, вкл. Термометър за печене, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
