Използвайте протеинови остатъци и подходящи рецепти
В рецептите на Mehlspeisrezepten и солени, където се използват само яйчените жълтъци или са необходими повече яйчни жълтъци като цели яйца, често ме притеснява, че обикновено не е прикрепен съвет за предписване за употреба на яйчния белтък. Например hollandaise, майонеза, тежки маси за пай, бисквити и др. За много стари готварски книги това често се случваше. В крайна сметка трябваше да спасите всичко от устата си по това време и също така да се отнасяте с храната пестеливо. Въпреки че много от нас днес живеят в просперитет и вече не им се налага да страдат от глад, все пак смятам, че има смисъл да се отнасяме към храната ни с признателност.
Тези, които не са на диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да не успеят да направят много с останалите албуми. И не искате да ги оставяте завинаги във фризера, така че те винаги трябва да имат своето приложение в диетата.
Напълвам останалия яйчен белтък в много малки порции контейнери и поставям етикет z. Б. 2 белтъка с дата. Ако още 2 пиша пак по същия начин.Тези контейнери са просто толкова големи, че максимум 4 яйчни белтъка имат място в него. Така че, ако имам време и желание да пека, мога да го извадя и да го оставя да се размрази.
В миналото ги изваждах вечер от фризера и ги размразявах за една нощ в хладилника или просто ги изнесох сутринта, а след полунощ се размразиха при стайна температура и го използвах като съставка за печене. За съжаление, яйченият белтък по този начин често не е бил твърд. Тъй като можех да разбърквам половин час, това просто не беше твърд яйчен белтък. И въпреки че съм на чисто? Кажете абсолютно без мазнини ястия и инструменти осми. Използвах го така или иначе и тортата беше добра, но не стана толкова висока, колкото битите яйчни белтъци.
За кратко време стигнах до извода как белтъците от замразени яйца стават твърди. Като оставим да се размрази само белтъка на яйцата. Веднага щом сладоледената маса от яйчен белтък с Quirler може да се смачка от миксера, аз вече бих това със захар до сняг. Явно причинена от студа, мина много добре и бързо се роди красивият сняг.
Тук споменавам моите 2 любими рецепти, където постоянно обработвам протеина.
1) мраморен топка рог
Тази рецепта е доказана и работи 100%. Използвах го много често за Eiklarverwertung, както следва.
Взимам z. Например 2 белтъка и 3 цели яйца. (С 3 яйца също работи). За това увеличавам съдържанието на мазнини с около 5 супени лъжици олио.
Забелязах, че в противен случай използването на Gugelhupf в яйчния белтък е твърде сухо. То липсва само тогава? Мазна? от жълтъка / жълтъка, както бих го нарекъл. Яйчни белтъци, специално се спрях на тази рецепта.
съставки
- 3 яйца
- 2 белтъка
- 200 г гранулирана захар
- 150 мл олио
- 125 мл вода
- 1 хапка сода за хляб
- 1 ч.ч ванилова захар
- 300 г универсално брашно
- настъргана лимонова кора на вкус
- 150 г шоколад
Тук можете да гледате и видеото:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
Втората рецепта, която се опитах да използвам остатъчен протеин, е:
2) Рулце от гъба / бисквити
Направих това отново наскоро. Работи и много добре. Направих го с 4 белтъка и 2 цели яйца. Количеството вода се удвоява, както и количеството масло. Интересното при тази рецепта е, че гъбата с ролка все още има приятен жълт цвят. И поради повишеното съдържание на вода, тя стана особено сочна (виж снимката). Тук разрових яйцата заедно и не направих допълнителен сняг.
съставки
- 2 цели яйца
- 4 белтъка
- 100 г гранулирана захар
- 120 гр. Пшенично брашно гладко
- 1/3 чаена лъжичка бакпулвер
- Щипка сол
- 6 супени лъжици вода
- 6 с. Л. Масло
- Пълнота: z. Б. сладко от кайсии
Кликнете тук за видеото:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
Така че, надявам се да направих малък принос за хранителните отпадъци. Насладете се на изпълнението.
Още рецепти и идеи за рецепти за използването на яйчен белтък, който да опитате:
Използвайте за торта или снежна торта:
Разбъркайте яйчните белтъци със захарта до твърдост, използвайте тесто с мая или тесто с къса кора за почвата.
Изпечете земята леко, след това поръсете със сладко, покрийте с пресни или замразени плодове и яйчен белтък и изпечете.
Руло за бисквити / бисквити:
Същата рецепта, както е описана по-горе, но само с яйчен белтък. Вече го направих веднъж. Тогава беше много пухкаво, но остана напълно бяло (логично) и има някакъв вкус? Празно ?.
Но можете да балансирате с подходящо изобилие. Навремето направих 2 чинии и намазах портокалов мармалад. Нарязан на кубчета и покрит с Coingreau глазура. Това беше много работа. Но тези зарове от Коинтре го имаха всичко.
Протеинови филийки (стара рецепта на свекърва ми):
съставки
- 200 г яйчен белтък
- 200 г гранулирана захар на ситно
- 200 г ядки
подготовка
Разбийте белтъците до сковаване, след това добавете захар, добавете ядките. Дебелина 1 см върху хартия за печене и печете. Cool нарязани на секции.
Най-често използвам среден размер на яйца. Така че бих използвала 7 белтъка за тази рецепта. Ако е само на 6, няма значение според мен.
Ето една малка насока как можете да изчислите този яйчен белтък, ако рецептата е в грамове или милилитри и ако не искате да използвате скала.
Тегло на яйцата в зависимост от размера на яйцата:
- Х-голям - XL: 40гр
- Големи - L: 35
- Средно - М: 30
- Малък S: 20
(Тегла в грамове)
Друга рецепта от свекърва ми:
съставки
- 100 г марципан
- 300 г масло
- 130 г захар за глазура
- Сол и ванилова захар, лимонова кора
- 2 белтъка
- 350 г пшенично брашно гладко
подготовка
Разбъркайте пенист марципан с масло и захар, добавете сол, ванилова захар и белтъци без добавяне на сняг, след което разбъркайте в брашното. Поръсете малки миди или бисквити и печете на 180 С за около 6 минути. Сглобете със сладко и потопете в шоколад. Изкуството на тази рецепта е да смесвате марципана без никакви парченца. Защото в противен случай няма да получите масата по-късно през чучура и това наистина вече не е забавно. Затова по-добре оставете време марципана и маслото да се смесят добре. Това са гайките и болтовете на тази рецепта.
Други сладки рецепти идеи:
ореховки
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
Meringue / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
пяна ролки
кокосови ореховки
Гайка ореховки
кокосови куполи
Сладка гювеч
Палачинки / палачинки: те могат да се приготвят без яйца. С повече албуми не може да е проблем.
Идеални рецепти идеи:
Яйце ястие, направено от яйчен белтък
Идеален за бързо хранене при първия глад или като закуска: Ако желаете, първо можете да запържите зеленчуци в тиган. Б. чушки, гъби и пр. Кой го харесва пикантен, z. Като бекон, салам и т.н. до. Обичам да използвам зехтин за печене на зеленчуци. След това сварете яйчния белтък и солта, изпечете в тиган с олио и внимателно с челник или други билки. Да изяде парче хляб.
Супа от просо с яйчен белтък
Нарежете лука, морковите и пащърнака и препечете в зехтин. Добавете супата и варете зеленчуците с 2 супени лъжици просо. Сварете мехурчетата яйчен белтък към края. Подправете със сол, къри, черен пипер и пресни билки.
овесена каша супа
Овесените ядки изсушават, препичат, докато започнат да миришат. Добавете супата и подправете с риган и сол, кимион. Овесената каша трябва да може да набъбне добре. Докарайте до края с разбития яйчен белтък.
За печене на зеленчуци или месо
Pro Eiweiß: 3 супени лъжици соев сос, сол и 30 г царевично нишесте с разбъркване на яйчен белтък, възможно дори и малко чесън.
Нарежете веднъж през тестото месо или зеленчуци на ивици и запържете в мазнина.
Кюфтета / кайма
Част от цели яйца с белтъци. Също така в: спакет, кнедли с яйца, гювечи
Пикантни кифли с яйчен белтък със зеленчуци
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
По време на Коледа вероятно ще можете да консумирате цели яйца, тъй като повечето домакини със сигурност мислят икономично и избират рецептите, така че дори яйчният белтък да се използва умело.
О да, в хладилника яйченият белтък също може да се държи заключен. Обаче повече от 1 ден никога не го оставям там.
