ТАБУЛИ
„Табулът“ е вид салата от кускус, много освежаваща и трябва да се приготвя предишната вечер, най-късно сутринта на същия ден, тъй като той трябва да рисува дълго време.
Съставките за средна купа (достатъчна за около 4 - 6 души) са следните:
- 150 г кус-кус (неварен)
- 2 чушки (два различни цвята по визуални причини)
- 1 лук
- 1 краставица
- 1 - 2 домата
- без костилки маслини ("природа", в езеро или масло, обикновено вземам чаша пълна)
- сол
- около 2 супени лъжици олио
- нарязана, прясна мента (около 1/2 китка)
Начин на приготвяне:
Първо изкормвате доматите и краставицата и след това ги нарязвате на ситно (около 0,5х0,5 см). После отиваш с чушката просто така. Нарязвате и лука на ситно. И маслините не я щадят, но може и да останат малко по-големи (само не в едно парче, защото това определено би било твърде голямо).
Смесете всичко това с кус-куса, нарязаната мента, олиото и щипка сол и оставете да престои за първи път, за предпочитане за една нощ. Сокът от зеленчуци бавно омекотява сухия кускус и му придава аромат.
Ако кускусът е достатъчно мек, разбъркайте отново енергично табула и отново го овкусете, ако е необходимо с малко сол и черен пипер. В хладилника цялата работа е около 2 дни срок на годност - и аз лично смятам, че има по-добър вкус, колкото по-дълго може да се изтегли салатата.
