Китайски сушени гъби с ивици телешко и зеленчуци
Отново и отново се връщам към азиатската кухня въпреки многото международни предпочитания, защото е лек и доста нискокалоричен.
Този път имаше говеждо месо с пикантен тънък сос, който също превръща ястието в супа.
съставки
- 500 гр. Фалшиво филе (постно говеждо от лъка)
- 1,5 л телешки бульон
- 2 пролетни лука, нарязани на пръстени
- 1 скилидка чесън нарязан
- 2 моркови (нарязани на ивици с фрезата или белачката от жулиен)
- Зелен копър (по избор)
- бамбук издънки
- сушени китайски гъби като стриди гъби / Shiitake / Mu-Err
- сусамово масло
- Джинджифил, прясно обелен на около 3 cm
- Оризово вино или по желание суха шери
- Чили на прах / люти люспи / пресен чили пипер, ако ви харесва по-малко пикантно: използвайте Rosenparpika
- сусам
- Соев сос тъмен (Внимание: солен!)
- Sambal Olek (доза внимателно: рязко!)
- 1 щипка захар
- ориз
Преди да започнете, сушените гъби трябва да бъдат обработени поради дългото време на накисване:
Чаша сушени гъби (шийтаке, му-ер, гъби от стриди и др.) Се накисват във вода за около 30 минути.
Сега измийте добре гъбите, ако е необходимо почистете и накиснете в прясна вода поне 2 часа.
(Най-добре е гъбите да омекнат добре преди готвене, така че да се разгънат и омекнат добре.)
подготовка
- Нарежете месото на тънки ивици.
- Загрейте малко сусамово масло във висок тиган.
- Добавете нарязания чесън и джинджифил и омесете лентите месо от двете страни.
- Деглазирайте с шери или оризово вино, оставете леко да намалите.
- Напълнете с горещ телешки бульон.
- Добавете издънките от бамбук и гъбите.
- Овкусете с лют червен пипер и гответе около 60 минути в малък мащаб (колкото по-дълго се готви на ниска температура, толкова по-месен аромат се създава!)
- Междувременно нарежете морковите на тънки ивици, а лукът нарязайте на тънки пръстени и добавете към месото около 10 минути преди края на времето за готвене.
- Подправете бульона с тъмен (солен) соев сос.
- възможно Добавете малко Sambal Olek за добавена пикантност и малко захар за нотка на сладост.
- Отцедете бульона и добавете месо и зеленчуци отделно към бульона, когато се сервира ориз.
- Тогава може би поръсете още малко копър зелено и сусамово семе.
намек
Без гарнитура с ориз, ястието също е много добро като лека супа за вечеря.
