Нежен заешки гръбнак в сос от червено вино с розмарин
Вчера имаше вкусни заешки гърбове. Готвя зайци сравнително рядко, преди години също имах такъв, който стана по-твърд и твърд при печене. Вчера беше перфектно, лекувах го като свинско филе, се получи чудесно.
Имате нужда от 2 души
1 заек обратно с двете филета, с голям апетит също 2
Масло и олио
червеното вино, което също пиете за вечеря, 1 чаша
2 скилидки чесън
1 голям лук
1 дафинов лист
1 букет пресен розмарин
1 малка саксия от сметана с кремове
Сол и черен пипер
2 часа преди приготвянето слагам розмарин, нарязан лук, дафинов лист, 1 чаша зехтин, сол, черен пипер, скилидките чесън и гърба на заека в торбичка с цип (за да замрази). Колкото по-малка е торбата, толкова по-добре сезонното масло покрива месото.
След това оставете тиган да се загрее, извадете месото от олиото и обелете наоколо. Сега гърбовете се поставят във фурна устойчива форма. Рибите риба ноно, лук, лавр и розмарин от торбата, слагате всичко в тигана. Варете 2 минути в малко масло. Чашата с червеното вино се разбърква, влиза фришето, разбърква се и леко се вари. Сол и черен пипер още малко.
Този сос се изсипва върху гърба на заека, покрива се с алуминиево фолио и се готви във фурната на 200 градуса за около 45 минути. Проверете го след 30 минути, понякога това е достатъчно. Натиснете пръста си върху месото, ако ви се струва като топката на палеца, значи е равномерна.
Имахме версия на моята касерола за хляб и зеленчуци, която можете да намерите в TheFruitAndFlowerBasket. Само без свинското месо, споменато в рецептата.
