Турски Lokum с розова вода
Името на този малък деликатес Lokum произлиза от турската дума Lokma и означава нещо като "хапка". Вместо розова вода е също като портокалов цвят вода, лимонов сок или нар сок. Този път използвах розова вода и намерих вкуса за много интересен.
съставки
- 1 кг захар
- 1,1 л вода
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 150 г царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка бакпулвер от тартар
- 2 супени лъжици розова вода
- 3 капки оцветител за червена храна
- 1 чаша захар за глазура
- малко масло за омазняване
подготовка
- Сложете захарта, около 375 мл вода и лимоновия сок в тенджера и кипете на слаб огън, като разбърквате добре, докато захарта се разтвори. След това се довежда до кипене, докато температурата достигне около 115 градуса и се отстранява от котлона.
- Разбъркайте 120 г царевично нишесте с бакпулвер и 250 мл вода в голяма купа до гладко, не трябва да се образуват бучки. Оставете водата до кипене в тенджера и разбъркайте в нишестената смес. Разбъркайте добре помежду си, докато течността хвърли мехурчета и се сгъсти.
- Бавно се разбърква в горещия сироп, довежда се до кипене и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час, като разбърквате често. Разбъркайте розовата вода и хранителния оцветител, за да направите масата розова. След това сложете всичко в намазнена тенджера (23/23 см) и оставете да почива 12 часа.
- Смесете пудрата захар с останалото нишесте в купа и с намазнен нож нарежете локумовата маса на парчета от около 3 см и завийте в пудрата захарна смес.
- Да се съхранява в херметичен контейнер.
