Най-добрият в света Kaiserschmarrn
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 10 минути
Общо време за подготовка: 40 минути
Съставки (1 порция)
- 100 г пшенично брашно
- 1 г сол
- 35 г захар
- 8 г ванилова захар
- 180 г мляко
- 20 г минерална вода с въглероден диоксид
- 3 яйца
- 20 г масло
- 15 г пудра захар
- 20 г стафиди (който не обича стафидите, може да ги пропусне)
подготовка
- Разделете яйцата, като жълтъците се поставят в купа за смесване, а яйченият белтък в купа за смесване
- Добавете захар, ванилова захар, сол, пшенично брашно, мляко и минерална вода в купа за смесване към жълтъка и разбъркайте с ръка размахване до гладко тесто
- Оставете тестото полуотворено в купа за смесване за 30 минути, за да набъбне.
- След това 30 минути масло в тиган с покритие да се разтопи на среден огън (среден огън се поддържа отдолу)
- Разбийте белтъците до сгъстяване с белтъците и ги добавете към тестото и сгънете в купата за смесване (ТОВА Е НАЙ-ВАЖНАТА СТЪПКА ЗА ИМПЕРОРСКАТА ЧЕРИЯ)
- Сложете половината от тестото заедно с едната половина от стафидите в тиган и печете леко златисто кафяво и твърдо от долната страна за около 4 минути.
- Наредете тестото в тиган с две шпатули, обърнете четвъртките парчета и печете леко златисто кафяво и твърдо за около 3 минути от другата страна.
- Разкъсайте тестото на парчета и печете отново около 2 минути от всички страни до златисто кафяво.
Готовите парчета тесто сложете в чиния.
Повторете последните четири стъпки с останалата половина от тестото и останалите стафиди и след това напушете парчетата тесто върху чинията със захар за глазура. Готово!
