Ябълков пай с марципан и капачка безе
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 35 минути
Период на почивка: 1 час
Общо време за подготовка: 2 часа 20 минути
След рецептата на приятелски сладкар днес имам след дълго време изпекох отново много вкусен ябълков пай. Не е твърде трудно да се произведе, но изисква малко време за подготовка. За съжаление, моят капак за меренга не работи толкова добре, но не разваля вкуса на тортата. Горещо препоръчвам печене, вкусът компенсира във всеки случай за подготвителната работа.
съставки
За 26er Springform
- 200 г брашно
- 60 г захар
- 80 г студено масло
- малко екстракт от ванилия
- Изтриване на лимонова кора (оставете сок настрана за пълнене)
- 3 жълтъка
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 щипка сол
За пълнежа
- 400 г кисели ябълки
- Сок от лимон
- 100 г нарязани бадеми
- 100 г суровина от марципан
За капака на меренгата
- 3 белтъка
- 1 щипка сол
- макс. 175 г пудра захар
- водна баня
подготовка
- Всички съставки за тестото - маслото на люспи - се омесват с куката на тестото на блендера и след това на ръка до гладко тесто, увиват се в прясно фолио и се поставят в хладилника за поне половин час.
- Междувременно ябълките се обелват, сърцевината се отстраняват и грубо се натриват на ренде за домакинството. Сокът от лимон сега идва над ябълките, така че те да не се обезцветят грозно. Бадемите и също нарязаният на кубчета марципан също се добавят към ябълките и всичко се разбърква добре заедно.
- Също така фурната вече е предварително загрята до 180 градуса O / U топлина.
- След това пружинната форма се облицова на дъното и ръба с хартия за печене, тестото се разточва на около 2/3, поставя се на земята, а останалата част от тестото се изтегля като рамка с височина около 2 см.
- След това сместа ябълка-марципан-бадем се изсипва равномерно в сглобяемата форма и сега тортата за 30 минути във фурната на средната шина.
- Сега загрявате водната баня и разбивате белтъците с яйца с ръчния миксер и за предпочитане в метална купа, в тази вода до много твърд сняг. Захарта за глазура се добавя на порции към белтъците. Тогава това трябва да бъде толкова силно, че да видите разрез с ножа устойчив.
- Преди да изтекат последните 10 минути от времето за печене на тортата, това излиза от фурната и сега се украсява с торбичка за тръби или по желание с лъжица с белтъка.
- Фурната вече е настроена на 160 градуса за готовност за печене и тортата се поставя във фурната за около 15 минути на долната шина отново. По това време меренгата трябва да придобие красив, бежов цвят.
Сега тортата е готова, може да се освободи от фурната и от формата и сега трябва да се охлади напълно. По време на кафе, тогава можете да пирувате до съдържанието на сърцето си.
Нека вкусва!
