Аспержи скариди ризото
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 40 минути
Общо време за подготовка: 1 час.
Времето за аспержи е вкусно време. Обичаме да ядем зелените аспержи във всички възможни вариации. А аспержите също могат да се комбинират добре с морски дарове от всякакъв вид. Тук ви представям една рецепта, която съществува и до днес: ризото със скариди за аспержи.
съставки
- 250 г ориз Arborio
- 800 мл зеленчуков запас
- 100 мл Ризлинг сух
- 1 шалот ситно нарязани на кубчета
- 1 скилидка чесън ситно нарязан
- 1 с. Л. Масло
- 1 супена лъжица масло от бодил
- 500 гр. Аспержи зелени
- 250 г скариди TK размразени
- 1 супена лъжица ленда от черни маслини
- 2 супени лъжици босилек, нарязани на фини ивици
- Босилекът се нарязва на фини ивици
- прясно настърган пармезан за разпръскване
подготовка
- Почистете аспержите и обелете долната част и отрежете дървесния край. Нарежете пръчките на приятни парчета.
- Сварете зеленчуковия запас и варете парчетата аспержи без главите за около 3 минути. Поставете главите в бульона 1-2 минути по-късно.
- Извадете парчетата аспержи от бульона с нарязана лъжица и пригответе. Дръжте фонда все още горещ.
- В голяма тенджера задушете шалот в масло и масло от бодил. Добавете за кратко чесъна и сотето.
- Добавете ориза, немит и сотиран за около 3 минути.
- Изсипете Ризлинга и го оставете да се готви на среден огън.
- Постепенно изсипете запаса и го оставете да заври отново и отново.
- Прибавете скаридите към ориза с последната добавка на фонда и гответе с него за 2-3 минути.
- Извадете ризотото от чинията и разбъркайте в тенджерата и босилека и аспержите.
- Подправете със сол и черен пипер, подправете на вкус.
- Сервирайте ризотото върху предварително загрята чиния, поръсена с прясно настърган пармезан и поръсена с босилек, нарязан на ивици.
