Време за аспержи - два съвета за приготвяне
Вчера открих сезона на аспержите в нашата къща, със смес от бели и зелени аспержи.
Ето един съвет за зелените аспержи:
всъщност не е необходимо да го обелите, за разлика от белите аспержи, само дървесната долна част не овкусява и трябва да бъде премахната. Ако не знаете къде точно да го отрежете, тогава има прост трик.
Вземете жезъла в двете ръце и го счупете. Той се счупва точно на "точката на счупване", тоест там, където започва да става дървесен. Това може да е 2 см преди края за някои стълбове, но също и в средата на полюса.
Още един съвет за готвене на аспержите:
След много опити и грешки в тенджерата и във фурната, намерих най-доброто решение за мен:
Ще взема дълбок, голям тиган и ще сложа стълбовете в него, както виждате на снимката.
Наливам толкова вода, че не покрива аспержите, една лъжица сол и лъжица захар и поставям отгоре пеперуди. Покрийте го и оставете да се готви за четвърт час.
След това повдигам аспержите на порции с нарязана лъжица върху чиниите.
След като всички аспержи са извадени от тигана, остава прекрасен фонд за аспержи, който осигурява основата за вкусна супа от аспержи! Или два дни по-късно, или го замразявате.
