Кафяви хрупкави пържени картофи
Тъй като съм голям фен на пържените картофи, попитах няколко готвачи в ресторанта и стигнах до следното заключение:
Пържените картофи ще станат кафяви и хрупкави, ако тиганът е най-малко половин сантиметър пълен с масло - или каквото и да е мазнина за пържене.
Независимо дали са нарязани на кубчета или нарязани, гарантирано са хрупкави. Най-добре е да обелите картофите и да ги оставите да се варят 10 минути (не гответе) в подсолена вода.
Тогава те имат малко солен аромат и подходящата консистенция за пържене.
ВАЖНО! Мазнината трябва да е наистина гореща и да съска, когато поставите картофите в нея, иначе няма да работи.
