Гответе зеленчукови запаси на склад
Сега, когато зеленчуците бавно отново стават по-евтини, отново готвя зеленчуковия запас като основа за сосове и супи. Не мога да дам точни подробности. Винаги вземам големия си 5-литров съд и попълвам там, докато нищо не работи.
Ето как се прави:
Добавете лука и чесъна в тенджерата, резене, моркови, кохлаби, гъби, патладжан, тиквички, домати, праз, целина, по възможност и малко зеле. Това, което просто държите на евтините зеленчуци, само какъв вкус или какво има наоколо и трябва да върви.
Цялото нещо се пълни с вода, така че да е около пръст дебел покрит. След това добавете малко пинцо зърна, черен пипер, малко едра сол, дафинов лист и оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат.
След това отделям зеленчуци и бульон с помощта на фино сито.
Бульонът, който попълвам в тави за кубчета лед и го замразявам, тогава винаги имам домашно приготвен на склад и мога да порция, както ми трябва.
Ако го поставите веднага в чаши с винтова капачка, можете да съхранявате бульона за няколко дни в хладилника.
