Направете си кисело зеле сами
път
Общо време за подготовка: 30 минути
Ето моят съвет да направя самото кисело зеле (вече опитах няколко пъти и на вкус е много вкусен!) Рецептата, която наскоро прочетох в Интернет и прилагах и бих искала да я предам на други.
съставки
- прясно бяло зеле (може да бъде 1/2)
- Морска сол без йод
- празни винтови буркани
- Прилепващ филм (без алуминиево фолио)
- Подправки на вкус, напр. Карамела, хвойна, настърган морков или ябълка и т.н.
- Кухненски везни (теглете цифрово до точната сол, ако е възможно)
подготовка
- Билката се настъргва на ситно и се смесва в купа със солта и останалите билки и се месят няколко минути, докато се образува сок. В 1 кг билка се добавя 15 г сол, тоест на 100 г билка на 1,5 г сол.
- След това билката се пълни в чистите чаши, моля стиснете и до ръба! След това поставете парче залепващ филм върху него и леко завийте капака. Фолиото е предназначено да предотврати контакта на металния капак с подкисляващата билка.
- Сега оставете чашите на стайна температура (18-20 ° C) за 3-6 дни в кухнята. Процесът на ферментация започва сега и излиза сок, затова поставете чашите в тава за капене или върху кухненско крепче.
- Всеки ден, моля, завийте капака леко по-стегнат и ако не изтича повече сок (след максимум 6 дни), поставете чашите в мазето или на друго хладно място.
- След 2-3 седмици киселото зеле е готово. При неотворена продължителност до 1 година.
