1040
Април 6, 2024

Австрийско печено свинско

път

Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 2 часа
Период на почивка: 30 минути
Общо време за подготовка: 2 часа 45 минути

Мисля, че повечето хора обичат да ядат печено месо. С различни меса, съставки ... има най-различни рецепти. Типичното австрийско (винерско) печено свинско месо се предлага без бира, зеленчуци ... като съставки. Ако обичате кимион и чесън, може би можете да опитате моята рецепта?

съставки

1800 г свински врат без кокал. Можете също да използвате квадрат, но това е твърде сухо за мен. Свинското шие обаче е много сочно - не се притеснявайте, мазнината се пържи.
6 големи скилидки чесън - наполовина пресовани, другата половина нарязани на филийки
1 лук наполовина с черупка
1 супена лъжица семена от кимион
5 с. Л. Свинска мас
1 с. Л. Сол
300 мл супа или вода

подготовка

Хакнете костите на шията. Те служат като легло. Не харесвам шегата в чинията. Ако нямате нищо против, можете да оставите костите върху месото.
Разтрийте добре месото със сол и пресования чесън.
Печете нарязаната повърхност на лука в тигана, без да добавяте мазнина тъмно кафяво, граничеща с черно. Това служи за придаване на сока на хубав цвят. Сокът няма да е горчив!
Паркирайте лука на чиния, добавете мазнината в тигана, оставете да се загрее и леко покафенее месото от всички страни.
Повдигнете месото и разстелете нарязаните кости в тигана. Сега сложете месото върху костното легло, добавете половинките лук и 125 мл вода или супа. Резените чесън се поръсват между костите в сока.
В предварително загрятата фурна на 220 ° сега месото се пече за 1 час. По-често с гравитацията. Ако има твърде малко сок, добавете малко вода.
След един час топлината се намалява до 200 ° и се запържва още един час. Отново и отново се изсипва върху печената или пълни течност.
Ако печеното на повърхността стане кафяво, покрийте го с алуминиево фолио.
Овкусете със сол след готвене.
Сега оставете печеното да почине 30 минути с леко отворена фурна.
Костите се отстраняват, изстържете всички лепкави филийки чесън и добавете към сока. Със сокът продължава, както е описано веднага.
Сокът не е свързан. Мазнината щедро се обезмаслява и се охлажда в купа. По същия начин направете малко сок изстинал - този гел леко се дължи на костите. Смесената свинска мас и сок дава отлично, сърдечно намазване (пържене на мазнини). Затова използвам много свинска мас.

Типичното виенско печено свинско месо обикновено се сервира с кисело зеле и кнедли, но това е твърде сърдечно през лятото. Сервирам го с ориз и смесена салата.