Гъски крак, приготвен вместо пържен
Вариант на гъска, който трябва да се приготви предния ден. Защо… можете да го видите скоро!
За двама души вземам два гъши крака, 1 л сайдер (или дори мътна ябълков сок), 1 бутилка минерална вода, 1 обелен лук и обелен с лук и подправки.
Разтрийте добре кръгчетата със сол и черен пипер, поставете в широк съд или тава за печене, добавете сайдер, лук и минерална вода, така че краката да са добре покрити. Поставете го във фурната и го оставете да подуши на 140 градуса за около 2 часа. Пътните такси. добавете малко течност. Когато краката са меки, извадете ги и ги натъркайте с мътеница или провансалски билки и нарязан магданоз, увийте в алуминиево фолио и оставете да изстинат. След това го вземете в хладилника до следващия ден (билките ще се абсорбират!). Прехвърлете течността в по-малък съд, а също и в хладилника. На следващия ден мазнината се е настанила отгоре, сега можете да я обезмаслите (ако искате!) И след това да загреете бухалките в останалата ябълкова течност. Който харесва, може да отлепи кожата преди това. Пюрирайте горещата течност с сварения лук и една или две пресни ябълки в блендер, ако е необходимо. изстрел на Калвадос и завършен е гъбояд като ябълка. Използвам обезмаслената мазнина с печен лук за гъши мазнини като фин сандвич или го използвам за пържени картофи.
