Конски гулаш - така ви хареса по-рано
През ФМ общността се движи протест. Конна гулаш! Изглеждат толкова лоялни ... да ям най-добрия ми приятел? Не, как можеш? Да, можете! Тъй като конското месо е не само най-чистото месо, не, то е и с ниско съдържание на мазнини и има много свой собствен вкус, без да е прекалено, като дивеч. Но не искам да предизвиквам дискусия тук за плюсовете и минусите, свързани с месото, но предлагам наистина добра рецепта.
Какво ви трябва?
- Разбира се, конско месо. Свалих 1 кг (печено месо),
- 1 домат,
- 3 средни лука,
- 1 супена лъжица доматено пюре,
- приблизително 200 мл Grand Jus (като алтернатива също говеждо месо или див бульон от чашата)
- 1 глътка червено вино,
- 1 глътка сметана,
- 30 г масло,
- 1 супена лъжица брашно,
- сол,
- пипер
- няколко листа изсушен ловал,
- 1 ч.л. гореща горчица,
- 2 дафинови листа,
- 4 плодове хвойна,
- 2 скилидки,
- малко олио за серене.
Имате ли нужда от нещо друго? Не. Или? Да, добър вкус. И малко любов към добрата храна.
Да вървим.
Измийте месото и го потупете. Нарежете на кубчета с размер на гулаш. Обелете и нарежете лука, също и домата.
Запържете месото, в малко олио, на няколко порции в тигана. Уверете се, че в тигана не се запържва твърде много, в противен случай месото губи течност и се готви само. Тогава само ще изсъхне.
Когато месото е готово, леко кафяво доматеното пюре в същата мазнина, след това почистете лука. Също така пържете, докато леко покафенеят. Сега с лука в голяма гювеч. Добавете домата веднага.
Сварете сосът в тигана с малко вода и го изсипете в тенджерата. Големите jus (или бульон) към него. Добавете тире червено вино.
Сега добавете всички подправки, разбъркайте и доведете до кипене. Тогава месото влиза там. Покрийте върху него. И оставете да се задушава за добър час (или дори по-дълго).
Забележка: Колкото по-дълго задушено ястие се задушава, толкова по-добър става сосът. Така че не боли да изгорите месото в продължение на два часа.
След това идва глътка сметана към соса. Но не твърде много. И сега опитайте, ако сосът вече е достатъчно кремообразен. Ако не, разтопете хубава лъжица масло в тиган и леко кафяво лъжица брашно при разбъркване.
Бързо разбъркайте яхнията в соса, като внимавате да не се образуват бучки и оставете да къкри само за кратко.
Готово.
Е, изобщо не беше трудно, нали? За този гулаш можете да се насладите на домашно картофено пюре. И вкусен зеленчук.
Опитайте. (И моля: няма спорни дискусии за месото :)
