Джачанг Дуфу
път
Време за приготвяне: 25 минути
Време за готвене или печене: 25 минути
Общо време за подготовка: 50 минути
Тофуто и месото в едно не са рядкост в китайската кухня. Промених рецептата, за да не използвам готови зеленчуци за зеленчуците.
Рецептата идва от провинция Шанхай: Jiachang Doufu се превежда свободно като тофу в стил домакиня на Съчуан.
съставки
- 500 г тофу
- 250 г месо от шницел
- 1 чаша разсад от 330/160 г соя
- 1 чаша 330/175 g бамбукови издънки
- 150 мл домашни птици
- 40 ml шери
- 5 супени лъжици сос уок
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 10 г изсушени черни гъбички
- 6 гъби шийтаке
- 3 скилидки чесън
- ½ супени лъжици царевично нишесте
подготовка
- Изберете Черната гъба, след което я изплакнете под течаща вода в сито. Накиснете гъбите в гореща вода за около 45 минути.
- Нека започнем със следващия Шнипел и Хакарбайт: В wokgerichten се препоръчва да имате готови всички съставки, редът няма значение.
- Освободете пръстите на Knobi от черупката им и ги нарязвайте на къси и малки.
- Освободете чилито от стръкчето и нарежете много на дребно със семената.
- Откъснете месото и изсушете с кухненска хартия, нарежете напречното влакно на много тънки филийки и след това нарежете на много тънки къси ивици.
- Извадете тофу от опаковката, намажете с кухненска хартия и нарежете на кубчета 2 x 2 x 2 cm.
- Изплакнете издънките от бамбук в цедка под течаща студена вода с кухненска хартия. Подредете сухите клечки в един ред и нарязани на химикалки с нож.
- Изплакнете бобените кълнове в гевгир със студена вода.
- Хайде сега гъбите: Нарежете черната гъба и нарежете на ситни ивици, както и отърсете гъбите шиитаке и нарежете на ситни ивици.
- В съответно голям съд поставихме водата за юфката Mie. Когато водата заври, осолете с 2 супени лъжици сол, отново кипнете и след това изсипете юфката във водата, изключете котлона и оставете миената юфка да се накисне в тях за около 5 минути.
- Нека започнем да попълваме уока: В уок загряваме фъстъченото масло, добавяме нарязания лют червен пипер и ги запържваме при бъркане. След това се добавят месните лентички, които запържваме при разбъркване за около 1 минута.
- Добавете чесъна и тофуто и бъркайте, докато тофуто придобие цвят.
- Кълновете от боб сега са в уок, бамбуковите пръчици и гъбите са следващи. Всичко се запържва при разбъркване. Цялото нещо се гаси с домашния фонд за домашни птици.
- Сега се добавя сосът уок и целият го оставя толкова нежен за добри 5 минути, за да потъне пред него.
- Добавете шерито и сусамовото масло и свържете с разтвореното във вода царевично нишесте, подправете със сол и черен пипер.
- Наближаваме края: Повдигнете миената юфка под сместа с тофу-месо и сервирайте чиния с порция.
